Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri
Hamuru için:
- 1 su bardağı ılık su
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 silme yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 su bardağı un
İç harç için:
- 500 gram kıyma
- 3 orta boy domates
- 2 büyük boy yeşilbiber
- 1 büyük boy kırmızıbiber
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı
- Yağlama tarifi yapılışı. Ilık süt, şeker ve mayayı sıcak bir fırının üzerinde mayalanmaya bırakın.
- Geniş bir kaba elenmiş unu alın. Sıvıyağ, su, tuz ve aktifleşmiş mayayı ekleyin.
- Hamuru iyice yoğurun ve 11 eşit bezeye ayırıp bezeleri yuvarlayın.
- Hamurların üzerine nemli bir bez örtün ve yarım saat kadar bekletin.
- Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın.
- İnce doğranmış soğan ve biberleri ekleyip kavurun. Ezilmiş ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin.
- Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve iyice kavurun.
- Küçük küçük doğranmış domatesi ekleyin.
- Salçayı da ekleyip iyice karıştırın.
- Suyunu, tuzunu ve baharatları ekleyin. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
- Mayalanan hamurları bir yemek tabağı boyutunda açın ve bir saç üzerinde pişirin.
- Pişen lavaşların arasına eritilmiş tereyağı sürün ve yumuşamaya bırakın.
- Bir lavaş, bir kat kıymalı harç olacak şekilde hamurları üst üste dizin.
- 11 kat olan hamuru dörde bölün ve orta kısmına yoğurt dökün.
- Kayseri yağlaması tarifi hazır. Afiyet olsun….