Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kilo orta yağlı kıyma
• 3 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet kapya biber
• 1 büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı pul biber ( isteğe bağlı )
• Yarım demet maydanoz
• Tuz

Lavaş için;

• 4 su bardağı kadar un
• 1.5 su bardağı su
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için;

• 3 yemek kaşığı süzme yoğurt ( isteğe bağlı)

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle lavaşlarımız için hamur malzemelerinden yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
2. Üzerini kapatıp yarım saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz.
3. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayırıp çok az un ile yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açıyoruz.
4. Yağsız tavayı iyice kızdırıp yüksek ateşte arkalı önlü kurutmayacak şekilde pişiriyoruz.
5. Çok fazla ateşte tutmamaya özen gösterelim kurumasınlar.
6. Pişen lavaşlarımızı bir bezin arasına koyup dinlenmeye bırakıyoruz. Bez yumuşacık olmalarını sağlıyor.
7. Kıymalı harcı için derin bir tavada kıymamızı rengi dönene kadar kavuruyoruz ve sıvı yağımızı ekliyoruz.
8. Rengi dönünce soğanımızı küçük yemeklik doğruyoruz ve kıymamıza ekleyip bir kaç kere ateşte döndürüyoruz ve yeşil biberlerimizi ve kapya biberimizi minik minik doğrayıp kıymamıza ekliyoruz.
9. Kavrulurken kenarda robottan geçirdiğimiz domateslerimizi de ekliyoruz.
10. Salçamızı baharatlarımızı da ekleyip iyice suyunu çekmesini sağlıyoruz.
11. Altını kapatmaya yakın ince kıyılmış maydanozlarımızı ekliyoruz suyunu çekince altını kapatıyoruz.
12. Servis tabağına önce bir adet lavaş koyuyoruz üzerine kıymalı harcımızdan iyice yayıyoruz ve üst üste bu şekilde malzemelerimizi diziyoruz.
13. Hepsi bitince dörde kesiyoruz ve en üstüne yoğurt koyarak servise hazır hale getiriyoruz.