Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 3-4 su bardağı un
• Yarım paket yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 2 su bardağı ılık su

Kıymalı harcı için;

• 300 gram kıyma
• 2-3 adet soğan
• 3 adet yeşil biber
• 2-3 adet domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 çay bardağı sıcak su

Üzeri için;

• 1 kase yoğurt (koyu yerinden)
• 1-2 diş sarımsak
• Tuz

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu yoğurma kabına alalım ortasına tuz, maya (maya+şeker+biraz ılık su katıp 10 dk kadar bekletelim) katıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğuralım.
2. Un kontrollü yavaş eklenmeli hamur kulak memesi yumuşaklığın da olmalı.
3. Hamur kıvama gelince üzerine örtüp mayalanması için bırakıyoruz.
4. Bu arada harcı için soğanları biberi doğruyoruz. Domatesleri rendeliyoruz.
5. Tavaya yağı alıp önce soğanları ve biberleri iyice kavuruyoruz.
6. Sonra kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.
7. Ardına salça, baharatlar ve domatesleri ekliyoruz.
8. Bir sürede daha kavurup 1 çay bardağı sıcak suyu ekliyoruz.
9. Biraz daha piştikten sonra altını kapatıyoruz.
10. Mayası gelen hamuru 10 eşit bezeye bölüyoruz.
11. Her birini servis tabağı büyüklüğünde açıyoruz.
12. Tava iyice ısınması lazım açtığımız hamurları tek tek kurutmadan pişiriyoruz.
13. Pişen hamurları sofra bezine sarıyoruz kurumaması için.
14. Hepsi piştikten sonra geniş bir servis tabağında en alta şebit (lavaş) gelecek üste kıymalı harç sürülecek.
15. Bu şekilde 10 kat kadar aynı işlemi gerçekleştiriyoruz. Sonra dört parçaya bölüyoruz.
16. En son üzerine hazırladığımız sarımsaklı yoğurttan gezdiriyoruz.

Afiyet olsun..