Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• Yarım çay bardağı ılık su
• Tuz, şeker
• Alabildiği kadar un

Harcı için;

• 259 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan
• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıcak su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz, karabiber, pul biber
• Yarım demet maydanoz

Üzeri için;

• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle ılık suya maya ve şekeri koyup 10 dk bekletip ön mayalanma yapıyoruz.
2. Daha sonra ılık süt ve kalan sıyıra koyup karıştırıyoruz ve un ekliyoruz yoğuruyoruz, hamurun kıvamı kulak memesi yumuşaklığında çok yumuşak olmayacak bi hamur olmalılar.
3. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp bi saat dinlendirip mayaya bırakıyoruz.
4. Daha sonra küçük bezelerden 12 parça beze hazırlıyoruz.
5. İnce bi şekilde açıyoruz ben açtıktan sonra çukur tabakla kesip tam yuvarlak hale getiriyorum görselide iyi olsun tam ölçü olsun hepsi diye.
6. Daha sonda hamurları pişirip bezin içine koyup bekletiyoruz.
7. Harç için önce soğanı doğrayıp yağla önden biraz kavuruyoruz.
8. Daha sonra ertini ekliyoruz suyunu çekince biberlerini doğrayıp kavurmaya devam ediyoruz.
9. Daha sonra salçasını ekleyip iyice karıştırıp üzerine domatesi rendeliyoruz.
10. Domatesler kavruldular sonra maydanoz ve baharatları koyup bi iki çevirip suyunu ekliyoruz.
11. Karıştıyoruz suyu kaynamaya başlayınca altını kısıyoruz.
12. Ekmeklerimizden bi tane alıp ekmeğin kenarlarını sosun suyuna batırıp tabağa koyup 1 er kaşık harçtan ekleyerek dizmeye başlıyoruz ocak altı kısık şekilde açık kalmaya devam ediyor.
13. Son katına kadar aynı işlemi devam edip son kalan sosu en üstüne koyuyoruz.
14. 4 e bölüp sarımsaklı yoğurtla servis ediyoruz.