Kayseri Yağlaması

Kayseri Yağlaması Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 1 kg un
• 1,5 su bardağı ılık süt
• 1,5 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1,5 yemek kaşığı tuz
• 1 paket yaş maya

İç Harcı İçin

• 700 gram kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 adet domates
• 3 adet yeşil biber
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. Karıştırma kabına ılık süt, su, maya, tuz, şeker ve sıvı yağ ilave edip karıştırın yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edilir.
2. Son olarak hamuru 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile toparlayıp üzerini kapatarak 35-40dk mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanan hamuru tezgahın üzerine alın cevizden biraz büyük bezelere ayırın ve üzerini bir bezle kapatarak ilk bezeden başlayarak oklava yardımıyla hafif unlayacak açın.
4. Yapışmayan bir tavayı ocağın üzerine alın ve iyice ısıtın. Isınan tavaya açtığımız hamurları arkalı önlü pişirin. Tüm hamurlar için aynı işlemi uygulayın.
5. Harcı için ise bir tavanın içine kıymaları alın hafifçe soteleyin. Ardından içine tereyağ ve soğanları ilave edin.
6. Kavurun soğanlar kavrulunca kabuğu soyulmuş domates ve salçayı ilave edin. Baharatlarıda ilave edip kavurmaya devam edin bu şekilde 2-3dk daha pişirmeye devam edin.