Kayseri Yağlaması (Şebit)

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 paket kuru maya
• Tuz

Kıymalı harcı için

• 300-400 gr dana kıyma
• 4-5 adet soğan
• 2 adet sivri biber
• 3-4 adet domates veya konserve domates (Ben konserve kullandım)
• 1 kaşık salça
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• Kimyon

Üzerine

• Maydanoz
• Sarımsaklı yoğurt

Kayseri Yağlaması (Şebit) Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle hamurumuzu mayalamakla başlayalım.
Unu kaba koyup ortasını açıp diğer malzemeleri de ekleyerek bi hamur elde edelim. Hamurun mayalanması için 1 saat kadar bekleyelim. hamurunuza eli yapışmayacak kıvama gelene kadar ekstra un koyabilirsiniz.
Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp un yardımıyla yuvarlak lavaş büyüklüğünde açalım ve yağsız tavada tek tek pişirelim.
• Hamur yapmak biraz uğraştırıcı olduğu için pratik olması açısından marketlerde satılan lavaşları da kullanabilirsiniz. aynı lezzeti vermese de iş görecektir🙈

İç harcını yapmak için önce soğanları yemeklik doğrayıp tencereye alalım çok az su koyup soğanların ölmesini bekliyoruz ( ben öyle yapıyorum🙈 bol soğan daha çok lezzet veriyor. Adedi size kalmış soğanların😉
Daha sonra kıymayı koyup karıştırarak renginin dönmesini bekleyelim. Salçayı koyalım. Doğradığımız biberleri de ekleyip karıştıralım. Kıymada yağ olduğu için ben yap koymuyorum ama isterseniz siz ekleyebilirsiniz. Daha sonra küçük küçük doğradığımız domatesleri veya konserveyi koyup baharatları ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Eğer konserve kullanırsanız ekstra su koymanıza gerek yok ama domates kullanırsanız biraz su koyun. Çünkü hafif sulu olması gerekli lavaşların ıslanıp yumuşaması için (püf noktası budur yağlamanın yoksa kuru olur)

Sonrasında bi lavaş bi kıymalı harç koyarak üstüste pasta gibi harcımız bitene kadar devam edelim.
Üzerine maydanozu da koyup keserek sarımsaklı yoğurtla servis edebiliriz.
Afiyet olsun🤗

(Lavaşınız artarsa buzluğa koyup bi sonraki yağlamanız da buzluktan çıkarıp kullanabilirsiniz🙈)