Kaytaz Böreği (Hatay Antakya Yöresi)

Kaytaz Böreği (Hatay Antakya Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı maya
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz ve ılık su

Üzeri için de:

• Yarım kilo orta yağılı kıyma
• 3 yada 4 tane orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tane domates rendesi
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım kahve fincanı nar ekşisi

Hamuru açmak için:

• Tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Kaytaz Böreği (Hatay Antakya Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamuru yoğurulur mayalanmaya bırakılır.
2. Daha sonra iç harcı hazırlanır.İç harcımızı genelde kasaptan hazır olarak alıyoruz fakat evde yaptığımızda kıyma dışındaki tüm malzemeleri robotta çekiyoruz.
3. Ardından kıymamıza ekleyip salçasını ekşisini baharatını koyup güzelce yoğuruyoruz. Böylece üst harcımızı da hazırlamış oluyoruz .
4. Mayalanan hamur küçük bezeler halinde koparılır.
5. Daha sonra her beze yağla açılır. Açılan hamur her köşeden kapanır kare şekli ortaya çıkartılır veya iyicene yağla açılıp kıvırılıp gül şekli ortaya çıkarılır ve üzerine kıyma harcı konur.
6. Tüm işlem bittikten sonra tepsiye dizilir. Üstleri tekrar yağlanır. Taşfırında pişirilirse daha güzel oluyor şayet taş fırın yoksa yakınlarınızda 180 °C iyice kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun.
   #hatay #antakya #hataysofrasi #kesfetteyiz #kesfet #kesfetteyim #hataymutfagi #yoresellezzetler #yoreselyemekler #hataymedeniyetler