Kefirli Ekmek

Kefirli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım çay bardağı kefir
• Ilık su (3 çay bardağı kadar)
• Çeyrek yaş maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı bal
• Küçük doğranmış ceviz
• Alabildiği kadar un ( ele yapışan bir hamur olacak)

Üzeri için;

• Biraz mısır unu

Kefirli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. Su ve kefiri karıştırıp mayayı içinde eritiyoruz. Sonrasında tuz ve balı da ilave edip karıştırıyoruz.
2. Biraz un ilave ederek cevizlerle karıştırıyoruz. Ele yapışan cıvık ama kontrol edebileceğimiz bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz.
3. Yoğurma işlemini tezgahta uzun ve süreli ve hızlı şekilde yapmanızı öneririm.
4. Yoğurduğumuz hamuru dinlenmeye alıyoruz. Yaklaşık 1 saat kadar sonra kabaran hamurumuzu tezgaha alıp havasını alarak tekrar topluyoruz.
5. Toplama işlemini katlaya katlaya yaparak yuvarlak şekil veriyoruz ve dinlenmeye pişirme borcamına yağlı kağıt içine alıyoruz.
6. Üzerine temiz bez örtüp kabarmasını bekliyoruz.
7. Yaklaşık 20-30 dk kadar sonra hamurun kabarıklığını söndürmeden üzerine su sürüyoruz.
8. Keskin bir bıçak yardımı ile hızlı şekilde yanına kesik atıyoruz ve üzerine mısır unu serpiyoruz.
9. Önceden 250°C ısıtılmış fırının altına ısıya dayanıklı bir kapta su koyuyoruz.
10. Hamurun üzeri kapalı şekilde 20 dakika kadar pişirip kapağını açıyoruz ve fırının ısısını 200 C düşürerek kızarana kadar pişiriyoruz.
11. Sıcakken kesmemenizi öneririm içi hamur olacaktır. Ekmeğin üzerini temiz bez ile örterek soğutalım böylece dışı çıtır içi yumuşak ekmek olacaktır. Afiyet olsun :).