Kelle Paça

Kelle Paça Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet kuzu kelle
• 4 adet kuzu paça
• Yarım limon
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 3 adet sarımsak
• Tuz
• Sirke
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Sıvı yağ

Üzeri için

• Sıvı yağ
• Toz tatlı biber
• Pul biber

Kelle Paça Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kelle ve paçaları temiz bi şekilde yıkıyalım.
2. Daha sonra suya koyalım 1 saat kadar bekletelim düdüklü tencereye alalım.
3. Üzerini geçecek kadar su ve iki çorba kaşığı tuz, yarım limonla 1 buçuk 2 saat kadar pişirelim
4. Pişen kelleyi tel süzgeçte süzelim kelle biraz soğuduktan sonra etlerini ayıralım küçük küçük doğrayalım.
5. Ayrı bir tencerede 2 yemek kaşığı unu 1 yemek kaşığı tereyağı ve iki yemek kaşığı sıvı yağ ile kavuralım hafif pembe olana kadar.
6. Daha sonra bir su bardağı soğuk su ekleyelim bu sırada hızlıca karıştıralım un topaklanmasın süzmüş olduğumuz kelle suyunu ekleyelim yaklaşık 4 su bardağı etlerimizi de ekleyelim.
7. Ayrı bir kapta yoğurdu iyice çırpalım.
8. Yumurta sarısını ekleyip tekrar çırpalım. Hazırlamış olduğumuz kelle paça dan azar azar yoğurda ekleyip karıştıralım.
9. Yoğurt sıcak olana kadar daha sonra kelle paça ya döküp hızlıca karıştıralım.
10. Sarımsak tuz ve bi tatlı kaşığı sirke ekleyip 10 dakika pirşirelim yağı pul biber toz tatlı biberle kavurup servis yapınnca üzerine dökelim Afiyet olsun.