Kelle Paça (Adana Usulü)

Kelle Paça (Adana Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet üzülmüş kelle
• 1 adet işkembe
• 2 kelle sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 2 adet limon suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 pk karbonat
• 3 bardak sirke

Kelle Paça (Adana Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle kelle yıkayalım ,sonra sirkeli suyun içine atalım bekletelim.
2. Sonra işkembeyi yıkayalım. Üzerine karbonat dökelim. Kaynamış suyun içine atalım temizliyelim. Üzerindeki zarı temizliyelim.
3. Daha sonra buna da sirkeli su yapım 1 saat bekletelim.
4. Daha sonra düdüklü de 1 /1. 5 saat pişirelim.
5. Pişen etleri ufak ufak doğrayalım.
6. Tencereye sıvı yağ alıp sarımsakları kavuralım.
7. Salçamızı ekleyelim. Baharatları atalım. Güzele kavuralım.
8. Limonu sıkıp suyunu içine atalım.
9. Doğradığımız etleri içine atalım. Biraz kavuralım.
10. Sonra haşladığımız et suyunu süzüp içine koyalım.
11. Özleşene kadar pişirelim.
12. Dileyen serviste iken sirke limonda koyabilir.