Kelle Paça Çorbası (Antep Usulü)

Kelle Paça Çorbası (Antep Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kelle paça eti
• 100 gr sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2. 5 litre su
• 3 tatlı kaşığı tuz
• 150 g iç yağı
• 1 adet kuru soğan

Kelle Paça Çorbası (Antep Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle temizlenmiş kelle ve paçaları düdüklü tencerede 1 adet kuru soğan 3 tatlı kaşığı tuz ve 2, 5 litre su ile 45 dk haşlayalım.
2. Haşlanan etlerimizi bıçakla veya elimizle küçük parçalara ayıralım.
3. Haşlanmış et suyunu bir süzgeçle süzüp içindeki kemik kırıntılarını temizleyelim.
4. Sarımsağımızı biraz tuz ile dövüp ezelim.
5. İç yağını bir tavada eritip içine salça, pul biber ve karabiber ekleyerek biraz kavuralım.
6. Kavrulan karışıma et suyumuzdan biraz ekleyip bir kenara alalım.
7. Yeni bir tencerede etsuyunu kaynatıp içine doğranmış etimizi, ezilmiş sarımsağımızı ve kavrulmuş salça karışımını ekleyelim.
8. Birkaç dk daha kaynadıktan sonra altını kapatalım.
   (isteğe göre sirke ve sarımsak ekleyebilirsiniz )