Kelle Paça (Maraş Usulü)

Kelle Paça (Maraş Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kelle
• 1 kg kemikli et
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı kuru nane
• Çeyrek çay bardağı sumak ekşisi
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 8-9 diş sarımsak
• 5-6 tane karabiber
• Defne yaprağı

Kelle Paça (Maraş Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Kelleyi ve kemikli eti üstünü geçecek kadar su ve tane karabiber ve defne yaprağı ekleyip 1 saat düdüklüde haşlıyoruz.
2. Haşlanmış etleri didikleyip kenara alıyoruz. Et suyumuzu süzüp kenara alıyoruz.
3. Sosumuz için sıvı yağ, salça, sarımsak ve baharatları kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.
4. Et suyunu ve didiklenmiş etleri tencerede birleştirip kaynatıyoruz ardından sosumuzu ilave edip sumak ekşisini de ekleyip 5-10 dakika kaynamaya bırakıyoruz (sumak ekşisi maraş yöresine ait) ve yemeğimiz servise hazır.