Kepekli Ekmek

Kepekli Ekmek Tarifi'nin Malzemeleri

• 150 ml sıcak su
• 150 ml süt
• 20 gram şeker
• 1 paket kuru maya
• 1 yumurta
• 30 gram tereyağı
• Tuz
• Kepekli un (Alabildiğince)

Kepekli Ekmek Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk aşama : sıcak su, süt, kuru maya ve şeker bir kapta karıştırılıp 20 dk mayalanması beklenir bu karışım ılık olmalı.
2. İkinci aşama : bu sırada yoğurma kabına kepekli un ,yumurta ,tuz ,tereyağı alınır ve mayalı karışım üzerine eklenir.
3. Daha sonra hamur hafif ele yapışan yumuşak bir hamur iken pişirilecek kaba alınır.
4. Un alabildiğince koyulur, yoğurma işlemi nazikçe yapılır, sert yoğurma mayayı öldürür ve hamur kabarmaz ( ben yuvarlak kapaklı borcam kullandım ).
5. Ağzını kapatıp 1-2 saat kadar mayalandırılır, (ben daha uzun süre bekliyorum. )
6. Fırına atmadan önce üzerine beyaz un serpilir ve bıçak ile ortasından uzun bir kesik attılır.
7. İlk 20 dakika fırında ağzı kapalı bir şekilde pişirilir, 20 dakika sonra kapak açılır.
8. Yaklaşık 40-50 dk arası (fırının içine küçük bir kapta şu koyarak ) 200 derecede pişirilir. ( her fırının pişirme ayarı farklı o yüzden kontrollü be yavaş pidirmeye özen gösteriniz )