Keşkek

Keşkek Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı aşurelik buğday
• 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
• 3 tane büyük boy kuru soğan
• 1 orta boy çay bardağı zeytinyağı
• Tuz

Sosu:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 4 yemek kaşığı teremyağ

Keşkek Tarifi'nin Yapılışı

1. Aşurelik buğday yıkanıp tencereye alınır.
2. Üzerini biraz geçecek kadar su ilave edilir.
3. Suyunu çekene kadar pişirilir hafif suyu kalınca ocağı kapatın.
4. Üzerini 4 parmak geçecek kadar soğuk su ilave edin kapağını kapatın.
5. Bu işlemi akşamdan yaparsanız sabaha kadar buğdaylar güzelce açılıyor.
6. Sabah kalan suyunun gitmesi için süzelim. Eğer bu suyu süzmeden pişirirsek keşkeğin rengi kararabilir.
7. Geniş bir tencereye zeytinyağını koyalım üzerine yemeklik doğranmış soğanları ilave edelim güzelce kavrulunca süzdüğümüz aşurelik buğdayları ilave edelim.
8. Aşurelik buğdayların yüksekliğinden biraz daha fazla su ilave edelim.
9. Kaynayınca altını iyice koşalım.
10. Hafif sulu kalacak şekilde kontrol ederek pişirelim.
11. Bu aşamada sık sık kontrol edelim dibi tutabilir.
12. Pişmesine yakın haşlanmış nohut ilave edelim.
13. Sosu: teremyağı eritelim salçayı ilave edip güzelce kavuralım, 3 yemek kaşığı su ilave edelim, kaynayınca altını kapatıp toz biber ilave edelim.
14. Servis yaparken üzerine sosu gezdirelim. Afiyet olsun.

Püf noktası: keşkeğin tuzunu piştikten sonra koyalım.önce koyduğumuzda keşkeğin rengi kararabilir.