Keşkek (Çanakkale Düğünlerinin Vazgeçilmezi)

Keşkek (Çanakkale Düğünlerinin Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı keşkeklik (aşurelik)
• 1 adet kuzu incik(tavuk but yada dana etiylede olur)
• 2 yemek kaşığı tuz
• 6 su bardağı su

Üst kavurması için;

• 800 gram kuzu kuşbaşı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 bardak su

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Keşkek (Çanakkale Düğünlerinin Vazgeçilmezi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Keşkekliğimizi geceden ıslayalım sabaha bembeyaz olsun.
2. Sabah tekrar güzelce yıkayalım süzelim düdüklü tenceremize koyalım.
3. Üzerine kuzu inciği koyalım.
4. Tuz ve suyu ekleyip düdüklümüzün kapağını kapatalım.
5. İlk havasını çıkarana kadar yüksek ateşte daha sonra aygazın en küçük gözünde en kısık ateşte yaklaşık 1 buçuk saat pişirelim.
6. Keşkek pişerken üstünün kavurmasını 1 suyunu ekleyerek koyalım pişsin.
7. Kavurma suyunu çekene kadar kapağı kapalı pişsin.
8. Suyunu çekince etiniz yağsız ise çok az yağ koyup tuzunuda ekleyip kavurun.
9. Benim etim yağlıydı gerek kalmadı.
10. Keşkek pişince düdüklünün havasını alıp kapağını açın.
11. İçinden kemiklerini ayırın zaten o sürede gayet güzel pişmiş oluyor.
12. Kapağını açınca sulu görünebilir ama karışınca o su bile az gelicek emin olun.
13. Kemikleri ayırdıktan sonra blendır ile güzelce karıştırın. (yaklaşık 3 dk) çok yoğun olursa kaynar su ekleyin karıştırırken.
14. Ben 1 çay bardağı daha ekledim sonradan.
15. Bir sahanda tereyağını eritin ve üstüne pul biberi dökün.
16. Tereyağının rengi değişince yanmadan kapatın.
17. Keşkek en güzel sıcakken olur. Hemen servis tabağına koyun.
18. Üzerine kavurmanızdan koyun.
19. En üste de tereyağlı sosunuzdan dökün istediğiniz kadar.
20. Ben biraz acı seviyorum çok döktüm.

Deneyenlere afiyet bal şeker olsun.

Sonradan ısıtmak için bir püf noktası. Keşkek soğuyunca donar. Eğer kalırda daha sonra yemek isterseniz. Isıtırken içine biraz kaynar su dökün ve karıştırın o ilk kıvamını alır ve aynı yeni yapılmış gibi olur.