Kesme Dondurma (Buzlanma Yok)

Kesme Dondurma (Buzlanma Yok) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 tatlı kaşığı salep (orijinal)
• 4/3 su bardağı şeker

Kesme Dondurma (Buzlanma Yok) Tarifi'nin Yapılışı

1. Tarife gelecek olursak; 1 litre sütü yaklaşık yarı yarıya inene kadar kaynattım.
2. Toplam kullandığım şeker miktarı 4/3 su bardağı oldu. Şekerin yarısını, bir kasede 1 dolu tatlı kaşığı salep ile iyice karıştırdım.
3. Kaynayan sütün suyunun tamamen buharlaştığından emin olduğumda karışımı azar azar ekleyerek devamlı çırptım. Hemen hafiften kıvam aldığını göreceksiniz.
4. Devamlı karıştırarak bu şekilde de yaklaşık 20 dakika daha kaynattım.
5. Geri kalan şekeri de ilave edip ocaktan aldım. Derin bir cam kaseye karışımı süzdüm. Ara ara karıştırarak soğumasını sağladım.
6. Soğuduktan sonra üzerini örterek dondurucuya kaldırdım. Her 1 saatte bir çıkarıp kenarlardan içe doğru tahta bir kaşıkla karıştırdım.
7. Bu işlemi toplam 3 kez tekrarlayıp en sonunda uygun büyüklükte bir kaba transfer edip tamamen donana kadar dondurucuda beklettim.
8. Çıkarıp dilimler halinde servis ettim. Dilerseniz de birkaç dakika bekletip, dondurma kaşığıyla top top servis edebilirsiniz. Umarım siz de dener ve beğenirsiniz.

Püf Noktaları:

1. Gelelim tarifin püf noktalarına. Genellikle dondurma yapımında makine kullanmadığımız için buzlanma ile karşılaşırız. Bunun sebebi sütün içerisinde bulunan su. Sütü yaklaşık 35-40 dakika kısık ateşte çok iyi kaynattığınızda, suyun buharlaşıp hacminin azaldığını görebilirsiniz.
2. En büyük püf noktası da bu kısım diyebilirim. Sakız kıvamını verecek olansa tamamen orijinal salep. Kullanacağınız 1 dolu tatlı kaşığı salep, dondurmanızın uzayan bir yapıda olmasını sağlayacak.
3. Son olarak da, kullanılan sütün türü ve kalitesi diyebilirim. Bulabilirseniz manda veya keçi sütü, eğer bulamazsanız da tam yağlı kaliteli bir inek sütü kullanmanızda fayda var.

Afiyet olsun.