Kesme Ev Mantısı

Kesme Ev Mantısı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için ;

• 2 tane yumurta
• 1 buçuk su bardağı su
• Yarım tatlı kaşığı tuz
• 3 buçuk su bardağı un

Sosu için ;

• Büyük bir kase yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 1 buçuk yemek kaşığı tereyağ
• Yarım tatlı kaşığı pul biber

Kesme Ev Mantısı Tarifi'nin Yapılışı

Yumurtaları, suyu ve tuzu bir kaba alıp 3 bardak unu koyup ondan sonrasını kontrollü bir şekilde koyarak hamuru yoğuruyoruz. Yoğururken ara ara unluyoruz. Çok cıvık ya da çok sert olmayan katı bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan iri topaklar elde edip un serptiğimiz tepsiye diziyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika dinlendiriyoruz. Hamur dinlendiği zaman açılması daha kolay olur. Dinlenen hamurumuzu çok ince olmamaksızın mantı ayarında açıyoruz. Açtığımız hamurları temiz bir bezin üzerine serip 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Daha sonra dinlenen açılmış hamurları sininin üzerine alarak üzerini bolca unluyoruz. İki parmak genişliğinde şeritler kesiyoruz. Kestiğimiz 5-6 şeriti üst üste getirip küçük üçgen şeklinde kesiyoruz. Bütün açtığımız hamurlara bu işlemi uyguluyoruz. Kestiğimiz hamurları genişçe bir tepsinin üzerine ya da siniye dizerek dinlendiriyoruz. Bir taraftan da iki litre kadar suyu kaynatarak içine yarım tatlı kaşığı tuz atıp bir taşım kaynamasını bekliyoruz. Hamurun yapışmasını önlemek için suyun içine bir yemek kaşığı kadar da sıvı yağ koyuyoruz. Daha sonra suyun içine mantılarımızı atıyoruz. İlk kaynara çıktıktan sonra ocağın altını yarım yaparak kabaran hamurların dibe çökmesini bekliyoruz. Kaynarken mantıların tencerenin dibine yapışmaması için ara ara karıştırıyoruz. Böylece mantımız pişmiş olacaktır. Piştiğine emin olduğumuz mantılarımızı kevgirde süzdürüyoruz. Hamurun kendini toparlaması için üzerine çok az soğuk su gezdiriyoruz. Sosu için yağını ve pul biberini kızdırıyoruz. Sarımsakları da rendeleyip yoğurdun içine atarak çırpıyoruz. Kevgirden tabağa aldığımız mantıların üzerine önce yoğurt sonra da yağımızı gezdiriyoruz. Dilerseniz geniş bir kapta yoğurdun içine mantıları atıp ordan da alabilirsiniz. Yemeğimiz servise hazırdır. İçinde et olmamasına rağmen lezzetli olan bir Bayburt mantısı çeşididir. Bazı yörelerde bu yemeğe Tatar Böreği de denir. Boş zamanlarınızda bunu böyle hazırlayarak, temiz bir bezin üzerinde kurutarak kaldırıp aynı gün kullanmayabilirsiniz. Bir an ne pişireyim diye düşündüğünüzde elinizin altında hazır olarak bulunacaktır. Deneyeceklere afiyet olsun.