Kestaneli Aşure

Kestaneli Aşure Tarifi'nin Malzemeleri

• 1/5 su bardağı kuru fasulye
• 1/5 su bardağı nohut
• 1/2 (yarım) su bardağı buğday
• 250 gr kuru Kayısı
• 250 gr kuru üzüm
• 250 gr incir
• 500 gr kestane (buzluktan)
• 1 elma
• 1/2 (yarım) çay bardağı karanfil suyu ( 1 tatlı kaşığı karanfilden)
• 100 gr (yarım paket çubuk badem)
• 3 su bardağı toz şeker
• Üzerini süslemek için nar tarçın fıstık dilediğiniz gibi
• Su
• Büyükçe bir tencere

Kestaneli Aşure Tarifi'nin Yapılışı

1. Buğday akşamından suda yıkanır biraz haşlanır sonra o haşlama suyunun içinde ertesi güne kadar bekletilir.
2. Kuru fasulye ve nohut da bir gece önceden oda sıcaklığındaki suda bekletilir
3. Bekletilen kuru fasulye nohut ayrı ayrı haşlanır.
4. İncir sıcak suda bekletilir.
5. Kuru üzüm kayısı ayrı ayrı iki dakikalık haşlanır(Kaysıyı inciri kestaneyi ben dörde böldüm arzuya göre yarıya da bölebilirsiniz).
6. Buğday iyice haşlanır yaklaşık 35-40 dakika (kenarda da gerekirse ilave etmek için kaynar su bekletilir. )
7. Buğday iyice haşlandıktan sonra içine önceden haşladığımız kuru fasulye ve nohut eklenir (yaklaşık 15dakika daha kaynatılır ).
8. Sonra kayısı, üzüm ve kestane eklenir kaynatılır.
9. Badem eklenir kaynatılır.
10. Elma ince ince doğranıp ilave edilir biraz daha kaynatılır.
11. En son inciri eklenir.
12. Aşure çok fazla su kaldırır. Ben çok ekledim, kenarda sürekli kaynar su beklettim.
13. Aşure soğudukça koyulacağı için kıvamı olması gerekenden daha cıvık olması gerekir. Tabi çorba gibi de olmamalı.
14. Karanfili suyu ve kokusu çıkana kadar haşlanır ve suyu aşureye ilave edilir.
15. Ocağı kapatmadan hemen öncede şekeri ilave edilir.
16. Biraz dinlendirdikten sonra kaselere koyup üzerine badem nar ve şamfıstığı serpiştirilir. İsteğe göre.

Afiyet olsun.