Kestaneli Pilav Tarifi

Kestaneli Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 15-20 adet kestane
• 2 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 adet orta boy soğan
• 1 adet havuç
• 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu (600 ml)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Pirinci ıslatmak için;

• Ilık su

Kestaneli Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Kestaneli pilav için öncelikle kestaneleri pişirelim. Kestanelerin üzerine bıçakla derin olmayacak şekilde çizikler atalım.
2. Kestiğimiz kestaneleri süzgece alalım ve güzelce yıkayalım.
3. Ardından geniş bir kaseye su ve tuz alarak karıştıralım.
4. Kestanelerimizi suyun içerisine alarak yarım saat kadar bekletelim. Sürenin sonunda kesik kısımları yukarıya bakacak şekilde kestaneleri pişirme kağıdı yerleştirdiğimiz fırın tepsisine yerleştirelim ve 200 °C’ lik fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirelim.
5. Pişen kestanelerin kabuklarını soyalım.
6. Pilav için tencereye sıvı yağı alalım. Yemeklik doğradığımız soğanı ekleyerek kavuralım.
7. Soğanlar kavrulduktan sonra üzerine 15-20 dakika ılık suda beklettikten sonra bol su ile yıkadığımız pirinci, ince uzun şekilde küçük küçük doğradığımız havucu ekleyelim.
8. Dolmalık fıstığı, kuş üzümünü, kestaneleri ekleyelim ve kavurmaya devam edelim.
9. Bir kaç dakika kavrulduktan sonra tuz ve karabiberi ekleyelim ve tekrardan karıştıralım.
10. Son olarak tavuk suyunu ekleyelim ve tencerenin kapağını kapatarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşe alarak suyunu tamamen çekinceye kadar pişirelim.
11. Suyu tamamen çektikten sonra ocağı kapatalım. Pilavın üzerine bir kağıt havlu örterek yaklaşık 10 dakika demlenmeye bırakalım.
12. Sürenin sonunda kestaneli pilavımız artık servise hazır. Afiyet olsun!