Kete (Hakiki Erzurum Ketesi )

Kete (Hakiki Erzurum Ketesi ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı
• 1 paket maya (instant maya da kullanabilirsiniz)
• 2 silme çay kaşığı tuz
• Kulak memesinden daha yumuşak olacak kıvamda göz kararı un ekliyoruz

Hamuru açmak için;

• Yarım paket nişasta (yaklaşık 100 gr. Siz bu ölçüyü arttırabilirsiniz)
• 2 yemek kaşığı un

İç malzeme;

• 3 kaşık dolu tereyağı
• 4 kaşık tepeleme un
• 1 çay bardağı iri kıyım ceviz
• 1 çay kasıgı tuz
• Yufkaların arasına sürmek için eritilmiş tereyağı

Kete (Hakiki Erzurum Ketesi ) Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar. Sizlere bugün Erzurumun meşhur ketesini tanıtmak istiyorum. Öncelikle hamurumuzu yapmakla başlayalım 😊Ilık süt ve suyu bir kaba alıp içine tuz ve mayayı ekliyoruz 5 dk bekliyoruz. Daha sonra eritilmiş tereyağını, yumurtayı ve unu ekliyoruz kulak memesinden yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Üzerine bir bez örtüp ölçü iki katına çıkana kadar bekliyoruz.
Hamurumuz mayalanırken şimdi de iç malzemesini hazırlamaya başlayabiliriz. Un ve tuz terayağıyla hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Ocaktan alınır ılınınca içine iri çekilmiş ceviz eklenir. Mayalanan hamuru küçük mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp hamurumuzu açmaya başlayalım. Nişasta ve un karışımıyla hamurlarımızı incecik olana kadar açıyoruz. Açtığımız hamurlara tereyağı döküyoruz resimlerde anlattığım gibi hamuru katlıyoruz ve içine kavrulmuş undan 1 dolu tatlı kaşığı iç koyuyoruz bohça şeklinde katlayıp tepsimize alıyoruz. Bütün hamurları aynı şekilde yapıp üzerine yumurta sarısı ve susam döküp 180° fırında altı üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz. Deneyecek olan herkeze afiyet olsun 😊