Kibe Mumbar( Kelle Paça)

Kibe Mumbar( Kelle Paça) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 kuzu bağırsağı
• 2 kuzu işkembesi
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 tutam nane
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 250 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı kadar tereyağı
• Tuz
• 1 baş sarımsak
• 1 tutam maydanoz

Kibe Mumbar( Kelle Paça) Tarifi'nin Yapılışı

Oldukça zahmetli ama bir o kadar da lezzetli bir yemek. Bizim buraların vazgeçilmez damak zevki.

İşkembe ve bağırsağı 1 gün önceden iyice yıkayıp 1 gün suda bekletiyoruz. Ertesi gün işkembeyi doldurmak için dolmalık kesiyoruz (fotoğraflar ne demek istediğimi açıklıyor ). Bir kenarı açık kalacak şekilde dikiyoruz. Tenceremize tereyağını koyup pirinç ve bulguru ekliyoruz 1-2 dakika karıştırıp ocaktan alıyoruz. Sarımsak hariç diğer malzemelerimizi ekleyip karıştırıyoruz. İşkembelerimize hazırladığımız pilavdan koyup açık tarafı da dikiyoruz. Yalnız çok doldurmayın kuru kalır içi.
Bağırsakları da aynı şekilde dolduruyoruz doldurdukça bağırsak ters dönecektir. Yalnız dikkat edin Bağırsakları ayrı bir kapta doldurun çünkü ters dönerken içindeki sıvı akacaktır. Doldurma işi bitince bağırsakları bol tuzla yıkayıp daha sonra tencereye alıyoruz. İşkembelerimizi de tencereye koyup üzerine bol su koyuyoruz. Yumuşayıncaya kadar kaynatıyoruz. Kapatmaya yakın 5-6 diş sarımsak ezip içine atıyoruz. Afiyet olsun.

NOT: İsteyen annemin yaptığı gibi kelle ve paça da ekleyip yapabilir. Bunun içinde iyice ekstra birşey yapmanıza gerek yok kelle ve paçalar iyice yıkanıp diğer malzemeler gibi suda bekletilir hepsi birlikte kaynatılır.