Kınıtlı Kesme Aşı (Erzurum)

Kınıtlı Kesme Aşı (Erzurum) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 bardak su(yarısı tavuk suyu olsa güzel olur)
• Bir kase erişte
• 3 dolu yemek kaşığı yoğurt
• Tuz

Kınıt için;

• 3 yemek kaşığı un
• 1 silme çay kaşığı tuz
• Çok az su
• Kızartmak için sıvı yağ ve nane

Kınıtlı Kesme Aşı (Erzurum) Tarifi'nin Yapılışı

Erzurumlu bierablamdan öğrendiğim kınıtlı çorbayı sizlere sunmaktan büyük mutluluk duyuyorum. Yöresel bir lezzet hemde çorba çeşitlerime bir tane daha eklenmiş oldu :)

Tarif tam iki kişilik siz çoğaltabilirsiniz kişi sayısına göre.

Tenceremize tavuksuyu karışık olan suyumuzu alıp kaynatıyoruz.Kaynayınca eriştelerimizi atıp pişiriyoruz. Eriştelerimizin tuzu suya çıkmış olabilir tadına bakarak damak zevkinize göre gerekiyorsa tuz atıyoruz.
Pişince kenarda özediğimiz yoğurda azar azar ılık su ve çorbanın suyundan katıp ılıtıyoruz ki şimdi çorbamıza dökerken kesilip topak topak olmasın. Yavaşça ve karıştırarak çorbamıza tamamını boşaltıyoruz beş dakika daha kaynıyor.
Bu sırada un ve tuzumuzu bir kaba alıp çok az su dökerek sert bir hamur yoğuruyoruz.
Yoğurma işlemi bitince uzun uzun şekiller verip küçük parmak kalınlığında kesiyoruz.
Yapışmaz teflon tavamıza 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip hamurlarımızı kızartıyoruz, kızardığında bir tatlı kaşığı kadar nane ekleyip 10-15 saniye sonra ocağı kapatıyoruz(naneler çok durursa yanar tadı acı olabilir)
Pişmiş olan çorbamıza, kızarttığımız naneli kınıtlarımızı yağıyla birlikte döküyoruz.
Afiyet Şifa Olsun :)