Kırlangıç Balığı Çorbası

Kırlangıç Balığı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

Balıkların ön haşlaması için;

• 3 adet küçük kırlangıç balığı (temizlenmiş)
• 2 çorba kaşığı sirke
• Yarım limon suyu
• Bir miktar tuz

Çorba için;

• 2 orta boy soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tane havuç
• 1 tane patates
• Tereyağı
• Dereotu
• Maydanoz

Terbiyesi için;

• 3 çorba kaşığı un
• 1 çay bardağı su

Kırlangıç Balığı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bir tencereye su konur. ( ben 3 lt tencere kullandım)
İçerisine temizlenmiş ve yıkanmış balıklar konur.
Ardından sirke, limon suyu ve tuz eklenip kaynatılır.
Kaynamaya başladıktan 7 dk sonra balıklar sudan alınır ve ocak kapatılır.
Balıkların soğuması beklenirken soğan, sarımsak yemeklik olacak şekilde doğranır.
Havuç ve patates küp küp ama çok minik şekilde doğranır.
Dereotu ve maydanozda kıyılıp hazır hale getirilir.
Soğuyan balıkların kılçıkları dikkatli bir şekilde ayıklanır.
Balığı haşladığımız suyu başka temiz bir tencereye süzüp alırız; çorbayı o sudan yapacağız!
Tereyağı eritilip içine soğan ve sarımsaklar katılır ve kavrulur.
Ardından havuç eklenir ve en son patatesler.
Hepsi iyice sotelenince balıkları haşladığımız ve süzdüğümüz su üzerine eklenir ve hemen ardından ayıklanan balıklar konur.
Kaynamaya başlayınca terbiyesi yapılıp süzgeçten geçirilerek dökülür.
En son maydanoz ve dereotu eklenir.
Dereotu ne kadar bol olursa o kadar güzel olur.
Servis ederken de sirkeli sarımsak yapıp içine koyup servis etmenizi öneririm.
çok faydalı ve çok lezzetli bir çorbadır.
Afiyet ve şifa ile.