Kış Mevsiminin İncisi Leziz Balkabağı Çorbası

Kış Mevsiminin İncisi Leziz Balkabağı Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet balkabağı (Soyulmuş ve temizlenmiş )
• 500 ml kemik suyu
• 2 adet havuç
• 1 adet patates
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 adet limon
• 1 demet maydanoz
• 15 gram un ( 1 yemek kaşığı )
• 50 gram tereyağ
• Tuz
• Karabiber

Baharat Buketi;

• 1 demet defne
• 1 yaprak pırasa
• 1 demet maydanoz
• 1 demet taze kekik

Sunum için;

• 10 gram kırmızı karabiber turşusu
• 1 demek dereotu
• 1-2 dilim kabak
• 1 adet yuvarlak sebze şekillendirici mutfak gereci

Kış Mevsiminin İncisi Leziz Balkabağı Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

1. Soğanla, havuç, balkabağı ve sarımsağı gelişi güzel doğrayınız.
2. Tencerenizin içerisine önce soğanları alıp hafif karamelize olana kadar kavurunuz.
3. Bu sırada patateslerin kabuklarını soyup doğradıktan sonra 5 dk kadar suda bekletiniz.
4. Böylece nişastasını salmış olacak.
5. Soğanları eklediğiniz tencerenin içerisine havuçları, ve balkabağını altınız. 5 dk kadar bu şekilde kısık ateş de pişiriniz.
6. Patatesleri ve sarımsağı da atıp hafifçe pişirme işlemine devam ediniz.
7. Daha sonra hazırlamış olduğunuz Baharat buketini çorbanın içerisine atınız.
8. Yavaş yavaş kemik suyunu ekleyip bu şekilde 10 dakika kadar haşlayınız.
9. Baharat buketini çıkartıp. Çorbayı blenderden geçiriniz.
10. Homojen bir kıvam elde edene kadar mixerden geçirme işlemine devam ediniz. Tuzunu ve karabiberini kontrol ediniz.
11. 1 dilim kabağın içerisinden sebze şekillendirici ile yuvarlak kabak dilimleri çıkartınız.
12. Çıkarttığınız bu minik yuvarlakları bir tencerede 1 kaşık tereyağı ile hafifçe soteleyip kenara alınız.
13. 50 gram tereyağını tencereye ilave ediniz.
14. Erimekte olan tereyağının üzerine bir kaşık un ilave edip hafifçe kavurunuz.
15. Rengi dönene kadar bu şekilde kavurabilirsiniz.
16. İçerisine 1 adet limon suyunu sıkıp kavurma işlemine devam ediniz.
17. Hazırladığınız meyane karışımını çorbanın içerisin ilave edip 5-6 dk kısık ateşde pişiriniz.
18. Sunum sırasında kase çorbanızı koyup üzerine önceden hazırlamış olduğunuz kabaklarınızı ilave ediniz ve üzerine bir dereotunu ve karabiberi atıp süsleyebilirsiniz.

Afiyet Olsun…