Kışın Fosur Fosur Kabaran Hamur İşlerinin Yapılışı

Kışın Fosur Fosur Kabaran Hamur İşlerinin Yapılışı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 instant kuru maya (1 tane yaş maya )
• 1 yemek kaşığı şeker
• Yarım yemek kaşığından azıcık fazla tuz
• 6 su bardağı un

Hamurların içine sürmek için ;

• İsteğe göre yumuşak katı yağ

İçi için;

• Biraz kaşar rendesi ve ezilmiş beyaz peynir

Üstüne sürmek için :

• 1 yumurta sarısı ve 1 çay kaşığı pekmez

Simiti bulamak için :

• 1 yemek kaşığı pekmez ve 1 çay bardağı su, susam

Kışın Fosur Fosur Kabaran Hamur İşlerinin Yapılışı Tarifi'nin Yapılışı

İster poğaça, ister açma ister simit. Bu hamurla istediğinizi yapınız. Üstelik fosur fosur kabarıyor nasıl mı? ??

Cezvenin içine suyu ve sütü alalım ısınmaya bırakalım. Karıştırma kabına yağı, yumurtayı tuz ve şekeri alalım bunları iyice karıştıralım. Şimdi cezvedeki su+süt karışımını ılıktan daha sıcak olacak şekilde ısıtalım (hava soğuk olduğundan ) ki çabuk mayalansın. Önceden iyice karıştırdığımız yumurtalı karışımın içine bunu dökelim tekrar elimizle karıştıralım. Üstüne 1 – 2 bardak un koyup, instant kuru mayayı üstüne boşaltalım. Tekrar un ilavesiyle yoğurmaya devam edelim. Kabın içinde zor oluyorsa son aşamada tezgaha un serpip hamuru oraya alalım ve üstüne un serpip sert bir zeminde yoğurabilirsiniz. (hatta azıcık da yapışabilir, çok un koyulan hamur sert olur ve iyi mayalanmaz ). Yumuşacık hamurumuz hazır. 😉 Hamurun ağzını kapatıp, üstünü de bir örtüyle sarıp sarmalayıp sıcak bir yere koyalım (ben kaloriferin yanına koydum ) 1 saat kadar bekletelim, mayalansın. Dinlenen hamuru alalım. Yumurta sarısına pekmez ilave edip iyice karıştıralım. (üstüne sürmek için ) Hamurdan parçalar koparalım üstünü azıcık yağlayıp içine istediğimiz peynir vs. Harç koyup poğaça yapalım. İsterse hamurun üstüne azıcık yağ sürüp uzatalım ve kıvırıp uçlarını birleştirerek açma yapalım, isterse de aynı şekilde kıvırıp önceden hazırladığımız sulu pekmez karışımına batırıp ordan da susama bulayıp tepsiye yerleştirelim. Yaptığımız hamurların üstüne yumurta sarısı +pekmez karışımını poğaça ve açmaların üstüne sürelim. Tepsi mayası için : fırını biraz ısıtıp kapatalım ve tepsiyi sıcak fırında 15 dk kadar bekletelim. Sonra da fırını 180 dereceye getirip 25 – 30 dk arası kontrollü bir şekilde pişirelim, pişen hamur islerinin üstünü iyice kapatıp öyle muhafaza edelim ki yumuşaklığını korusun. Misler gibi afiyetle yiyelim 😊

Not : ben yağı elimi yağlamak için kullandım. Bazılarının da arasına sürdüm. Hepsinde kullanmadım. Yağ kullanmadan da yumuşacık hamurişleri yapabiliriz. Yeter ki iyi mayalansın. Asıl iş hamurunda. Hamurun yumuşak olması ve güzel yoğrulması gerekiyor.