Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı ince bulgur
• 1, 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası (Antep’ten gelen salçamı kullanıyorum yoksa normal biber salçası da kullanabilisiniz. )
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 çay kaşığı tatlı toz pulbiber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 limon (Eğer bol limon seviyorsanız 2 limona kadar yolu var:))
• 1 çay kaşığı nar ekşisi (Fazla koymuyorum yapış yapış yapıyor)
• 6-7 dal kıvırcık
• 6-7 dal taze soğan
• 10 dal maydanoz
• 1 adet yeşil tatlı biber
• Not: Yeşillikleri sevdiğiniz kadar koyabilirsiniz fikir olması açısından rakam verdim

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle bulgurdaki taşları tuşları ayıklıyoruz yoksa takır tukur ağzımıza gelir yerken. Daha sonra bir kaseye salçaları koyup üzerine kaynar suyu ekleyip salçalar eriyene kadar karıştırıyoruz. Daha sonra salçalı suyu bulgurlarımızın üstüne ekliyoruz. (Böyle yapmamın sebebi daha sonra kısırda salça kokusu ve tadı almayalım diye). Kaşıkla hafif karıştırdıktan sonra hemen kabımızın kapağını kapatıp yaklaşık 40 dakika bekletiyoruz. Kabın hava almaması önemli, yoksa yeterince şişmez bulgurlarımız. 40 dakika sonra şişen bulgurlarımızı el yordamıyla salçalar homojen dağılana kadar karıştırıyoruz, yalnız bu karıştırma yoğurma seviyesinde değil de harmanlama seviyesinde olmalıdır. Elimizin lezzetini de kısıra kattığımıza göre gelelim baharatlara. Tüm baharatları ekleyip karıştırdıktan sonra zeytinyağımızın yarısını ve limonun yarısının suyunu da katıp karıştırıyoruz. Ardından biber ve yeşillikleri de ekleyip kalan zeytinyağı, limon ve tuzu ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Marul ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.