Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

Salata kısmı;

• 4-5 taze soğan
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• Marul
• 6-7 dal taze nane
• Domates (isteğe bağlı, suyunu salacak kadar ezilmemeli)
• Roka vb. diğer yeşillikler (isteğe bağlı)
• Salatalık
• 2-3 Salatalık turşusu/bir miktar kapari

Bulgur kısmı;

• 2 orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 2 su bardağı ince bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Baharatlar/yağ kısmı
• Tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı sumak (isteğe bağlı)
• 2 limon suyu
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Salata malzemeleri iyice yıkanıp kurutulduktan sonra ince ince doğranır.
2. Salata malzemelerin tamamı karıştırılıp bulgur hazır olduğunda eklenmek üzere kenara alınır.
3. 2 orta boy soğan ince ince doğranarak hafif yağda pembeleşene kadar kavrulur.
4. Sona doğru çok ince doğranmış sarımsaklar ilave edilir ve kısa süre kavurduktan sonra ocaktan alınır.
5. Soğan, sarımsak ve bulgur büyük bir kaba alınır ve üzerine iki bardak sıcak su eklenir. (1. bardakta domates ve biber salçasını eritip üzerine 1 çay kaşığı tuz eklenir, 2. bardak sade su olarak kullanılır. )
6. Bulgur arada karıştırılarak ve karıştırdıktan sonra üzeri örtülerek 15-20 dakika dinlendirilir ve suyunu eşit miktarda çekmesi sağlanır.
7. Suyunu çeken bulgura önce zeytinyağı, limon suyu, tuz, karabiber, pul biber, kimyon, sumak ve nar ekşisi karışımı daha sonra salata eklenir.
8. Afiyet olsun.