Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 su bardağı kısırlık/köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1, 5 su bardağı sıcak su
• 1 ya da 1, 5 limonun suyu (ekşi isteğine göre değişir.)
• 2-3 yaprak marul
• Yarım demetten az maydanoz
• Yarım demetten az dereotu
• 1 adet taze soğan
• 2 adet kornişon turşusu ya da 1 adet salatalık
• 1 adet domates
• Yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağı
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
• İstenilen şekilde baharatlar

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

1. Bulgur; sıcağa dayanıklı, kapaklı bir kaba alınır.
2. Salça, sıcak suyla karıştırılır. Kullanılacak limon suyunun birazı da ilave edilir. Tuz eklenir. Bulgurun üstüne dökülür, karıştırılıp kapağı kapatılır.
3. Bulgur şişmesi için 15-20 dakika bırakılır. Ara ara karıştırılır. Bu süreçte ilave edilecek malzemeler hazırlanır.
4. Bulgurdan ayrı bir kaba soğan, maydanoz, dereotu, domates, turşu ince doğranır. Biraz tuz eklenir.
5. Bulgur şiştikten sonra yağı, ekşisi, baharatı eklenir.Tüm malzemeler karıştırılır.Afiyet olsun.

❗not: kısırı, ekşili ve biraz ıslak sevdiğim için benim tarifim buna uygun. Ona göre siz de ayarlayabilirsiniz.

❗not: bulgur-su oranında 1’e 1 ölçü kullanılır. Örneğin 3 su bardağı bulgur, 3 su bardağı sıcak su kullanarak miktarı arttırabilirsiniz. Bunun yanında salçayı da 2 kaşık biber, 2 kaşık domates salçası olarak ayarlayabilirsiniz. Diğer malzemeleri de bir kaba doğrayarak göz kararı arttırabilirsiniz.

❗not: porsiyon, 3 yemek tabağı oluyor. Ama küçük kaselerde ikram olarak kullanacaksanız rahat rahat 4 porsiyon olur.

Afiyet olsun. 😋.