Kısır

Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 çay bardağı esmer ince bulgur (1 kişi için 1 çay bardağı)
• 2 adet limonun suyu
• 1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
• 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe göre 1 diş sarımsak
• 4 kişilik için 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 bağ maydanoz
• 1 demet yeşil soğan

Yanına servis etmek için;

• 1 marul
• 1 bağ roka
• 3 domates
• 3 salatalık
• Kırmızı ve yeşil biber
• Nane
• Turşu

Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Bulgur kaynar su ile ıslatılır. ( bir elimizle su dökerken diğeri ile bulguru karıştırıyoruz. Hiç kuru yer kalmayacak ama sulu sulu da olmayacak) üzeri örtülüp demlemeye alınır. Maydanoz ve yeşil soğan incecik kıyılır. Demlenen bulgura önce salçalar eklenir sıcakken iyice yoğrulur. Sonra baharatlar ve limon suyu eklenir. Eğer ekşisi az gelirse limon ilavesi yapılır yada isterseniz nar ekşisi ekleyebilirsiniz. Sonra doğranmış yeşillikler ilave edilip karıştırılır En son yağı ilave edilir. Yağı bol olursa kısırınız sert olmaz. Elle veya kase ile şekil verilip servis tabağına alınır. Yanına istediğiniz yeşillik ve turşu ile servis yapılır. Afiyet olsun.
Not: Kişnişi mutlaka eklemenizi tavsiye ederim. Kısırın olmazsa olmaz baharatı, tadını çok güzelleştiriyor.