Kışlık Ezme Turşu

Kışlık Ezme Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2-3 kilo bursa domatesi
• 6 tane kapya biber
• 1 büyük kase tatlı köy biberi
• 1 küçük kase acı biber
• 2 baş sarımsak (20-25 diş)
• yarım demet maydanoz
• yarım su bardağı sıvı yağ
• yarım su bardağından bir parmak fazla sirke
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı limon tuzu
• NOT:
• Malzemeleri tamamen kendi zevkinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. NOT: Ben 400 cc lik kavanoz kullandım. Bu malzemelerle 6 buçuk kavanoz oldu.

Kışlık Ezme Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Bütün malzemeleri yıkayın. Süzgecin üstünde suları süzülsün. Kapya biberlerinin ve tatlı köy biberlerinin çekirdeklerini çıkarıp temizleyin. Acı biberler küçük boy olduklarından onların çekirdeklerini çıkarmadım ben. Biberler büyükse ve çekirdekliyse çıkarmak daha iyi olur. Sarımsakları temizleyin. (Sarımsakları suyun içinde biraz bekletirseniz temizlemek daha kolay olur. )Maydanozları temizleyin, saplarını kesin. Domatesleri rendeleyin yada kabuklarını soyup rondodan geçirin. Derin bir kabın üstüne tel süzgeci koyun. Rendelenen yada rondodan geçirilen domateslerin bir kısmını tel süzgecin üstüne döküp, kaşıkla karıştırarak domateslerin suyunun süzülmesini sağlayın. Suyu yeterince süzüldükten sonra derince bir kaba alın. Bu şekilde devam ederek bütün domateslerin suyunu süzdürün. Ardından diğer malzemeleri (kırmızı biberi, tatlı biberi, acı biberi, maydanozu, sarımsağı) rondodan geçirin ve domatesin üzerine ekleyin. Bütün malzemeyi karıştırın. Bu karışımın üstüne yarım bardak sıvı yağ, yarım bardaktan biraz fazla sirke, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı limon tuzu, 3 yemek kaşığı kaya tuzu ekleyin ve karıştırın. Bütün malzeme birbiriyle buluşsun😊Dilerseniz tuzunu daha az atıp malzemeleri karıştırdıktan sonra tadına bakın ve ona göre devamını ekleyin. Ezme turşuyu karıştırdıktan sonra birazcık ekmekle tadına bakmayı ihmal etmeyin😋Hazırlanan karışımı kavanozlara 1 parmak eksik olacak şekilde doldurun. Ardından kağıt havluyla kavanozların ağızlarını silin ve kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları buzdolabına kaldırın. 1 hafta boyunca hergün kavanozları alıp sallayın, çalkalayın ve tekrar buzdolabına kaldırın. Yemeklerin yanında afiyetle yiyin. 😊AFİYET OLSUN😊