Kıymalı Barbunya

Kıymalı Barbunya Tarifi'nin Malzemeleri

• Barbunya
• 350 gr kıyma
• 2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı (yağ tercihi size kalmış, tereyağı yada zeytinyağı kullanmak zorunda değilsiniz. )
• 1 adet kuru soğan
• Kırmızı biber
• Yeşil biber
• Biberler acı değil ise 2-3 adet acı süs biberi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 adet kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
• 2-3 adet domates
• Yarım demet ince doğranmış maydanoz
• Tuz

Kıymalı Barbunya Tarifi'nin Yapılışı

1. Taze barbunyayı bir kaynar kaynatıp, 1-2 saat kadar suda bekletin süzün. Üzerine sıcak su döküp tekrar süzün. Elbette taze barbunyayı önceden pişirmek, bir gece önceden sıcak suda bekletmek gerekmiyor. Ancak ben bu işlemi mümkün olduğunca gazından arındırmak için yapıyorum. Sıcak suda bekleyen barbunyayı soğuk sudan geçirirsem sertleşeceği için sıcak sudan geçiriyorum.
2. Biberleri, soğanı, domatesi, maydanozu ayrı kaplarda doğrayın.
3. Kıymayı ve soğanı ocağa alın suyunu salıp çeksin. Yağı, biberleri ve tuzu ekleyip kavurun. Salçayı, pulbiberleri ve şekeri ekleyip biraz daha kavurun; domatesi üzerine koyup, tencerenin kapağını kapatın 5-10 dakika kadar pişsin. Pişen harca maydanozu katıp karıştırın.
4. Barbunyayı harcın üzerine boşaltın, karıştırın. Üzerini bir parmak geçecek kadar kaynar su katıp, kaynamaya başlayınca ocağı kısın; 40-45 dakika kadar pişmeye bırakın. Pişme süresi barbunyanın cinsine göre değişebilir, barbunyayı kontrol ederek pişme süresini siz belirleyin. 20 dakikada pişeni de var, 1, 5 saatte pişeni de var.
5. Sulu bir yemek olmamalı, ancak suyunu tamamen çekip kurumamalı da.
6. Yanında pirinç pilavı ile veya benim sevdiğim gibi kızarmış ekmek ile oldukça lezzetli bir yemek.
   Afiyet olsun.