Kıymalı Bulgurlu Karalahana Sarması

Kıymalı Bulgurlu Karalahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 demet karalahana
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 adet kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 adet domates
• 1 tutam ince kıyım maydanoz ve dereotu
• 125 gram dana kıyma
• 1 çay kaşığı tuz, karabiber, kurunane, kimyon, kekik, sumak, pulbiber, toz tatlı biber
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Suyu için :

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 2,5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı

1. Karalahanaları yıkayalım ,fazla sap kısımlarını keselim ,10 dk haşlayalım.
2. Suyuna yarım çay kaşığı tuz koyalım.
3. Sonra karalahanalar soğuk su dolu kaba alalım .
4. Süzgüye alıp bir tepsiye alalım .
5. Dolma içi için bulguru ılık su yıkayalım, 5 dk bekletelim .
6. Süzelim, derim bir kaba koyalım ,rendelenmiş soğanı ,sarımsağı, domatesi koyalım .
7. Diğer kalan malzemelerini ekleyip karıştıralım .
8. Tencerenin dibine bir adet kara lahana yaprağı koyalım yanmaması için.
9. Eğer yaprakları büyük ise ikiye keselim, orta damarları kalınsa biraz yavaşça dövelim veya bıçakla keselim .
10. Yaptığımız dolma içinden bir yemek kaşığı koyalım.
11. Kenarları içeri katlayıp rulo şekilde saralım .
12. Tencereye bu şekilde dizelim .
13. Üzerine derin bir kapta çırptığımız suyu için olan malzemeleri dökelim.
14. Tereyağı parça parça üzerine koyalım .
15. Zeytinyağı gezdirerek dökelim .
16. Üzerine düz bir porselen tabak kapatalım varsa dolma taşı ile bastıralım yoksa istemez orta ateşte fokurdasın ,sonra ocağın altını kısalım .
17. 1 saat pişirelim ocağı kapatınca 10 dk bekleyelim .

Servis tabağına alalım afiyet olsun.

Not :ben böyle yapıyorum her yörede değişik şekilde yapılabiliyor.