Kıymalı Bulgurlu Kuşbaşı Etli Mantı

Kıymalı Bulgurlu Kuşbaşı Etli Mantı Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 adet yumurta
• Aldığı kadar un
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu

Hamurunun üzerine koymak için;

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı

İçi için;

• 125 dana kıyması
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş )
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı midyat cinsi bulgur
• 2 çay bardağı sıcak su (bulgurun şişmesi için )
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine koymak için;

• 300 gr kuşbaşı dana eti
• 1 litre su (dana eti haşlamak için )
• Yoğurt sosu için;
• 1 küçük kase yoğurt
• 1 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 çimdik tuz

Salça sosu;

• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı toz tatlı biber
• 1 çimdik tuz

Kıymalı Bulgurlu Kuşbaşı Etli Mantı Tarifi'nin Yapılışı

Derin bir kapta hamur malzemelerini yoğurun üzerine bir bez örtün dinlensin diğer tarafta tavaya yağı koyun soğanı koyun 1-2 dk karıştırın sonra kıymayı koyun 5 dk kavurun sonra salçayı ekleyin tekrar karıştırın şişirdiğimiz bulguru da ekleyip bir daha karıştırın tuz baharatları ekleyin karıştırın soğumaya bırakın hamuru ne ince ne kalın olacak şekilde merdane ve oklava yardımı ile açın karelere keselim her karenin ortasına içten koyalım bohça gibi kapatalım yağlanmış unlanmış tepsiye dizelim üzerine parça parça tereyağı koyalım zeytinyağı gezdirelim önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 35-40 dk pişirelim sonra çıkartalım haşladığımız etin suyunu üzerine dökelim ocağın üzerinde biraz yumuşayana kadar pişirelim tekrar bir su bardağı et suyu koyalım etleri de üzerine yayalım önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 10 dk daha pişirelim sonra çıkartalım servis tabağına alalalım üzerine çırptığımız yoğurt sosundan dökelim pişirdiğimiz salça sosunda biraz gezdirerek dökelim sıcak servis yapalım afiyet olsun