Kıymalı Ispanaklı Börek Tarifi

Kıymalı Ispanaklı Börek Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için:

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2, 5 çay bardağı ılık su
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4, 5 su bardağı un

İç harç için:

• 300 gram dana kıyma
• 250 gram ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz – karabiber – pul biber – kırmızı toz biber

İçine sürmek için:

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Soğuk su açmak için (yarım su bardağından biraz az)

Üzerine:

• 1 yumurta sarısı

Kıymalı Ispanaklı Börek Tarifi'nin Yapılışı

İlk önce hamur yoğrulur. Bir kabın içine un hariç bütün malzemeler karıştırılır. Un yavaş yavaş dökülerek hamur yoğrulur (ne fazla yumuşak ne fazla sert ortası). Üzerine bir bez örtülüp 30 dakika dinlendirilir.

Hamur dinlenirken iç harcı yapılır. Bir tavaya yağ konulup, ince doğranmış soğanlar eklenip kavrulur. Kıyma ilave edilip iyice kavrulur. Kavrulmuş olan kıymanın içine baharatlar ve salça eklenip 1-2 dakika kavrulur. Orta kıyılmış ıspanaklar eklenip sotelenir. Ocaktan alıp soğutulur.

İçine sürme sos için bir kabin içinde yoğurt, yumurta ve yağ karıştırılır. Su ilave edilerek sos açılır.

Dinlenmiş hamur 4 eşit parçaya bölünür ve her biri beze yapılır. Bez üzerine koyup üstü kapatılır. Bezenin biri alınıp tezgahın üzerinde un ile açılır. (açabildiğiniz kadar açın). Açtığınız yufkanın üzerine her tarafını kapatacak şekilde sos dan sürün.İç harcı tam 4 de bölünür ve biri yufkanın üzerine elle serpilir. Bir kenardan başlayıp gevşek ve sıkmadan rulo yapılır. İstenilen uzunlukta kesilip, yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir. Üzerlerine yumurta sarısı sürülüp, öncede ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir. Pişen börekler fırından çıkarılıp telin üzerine soğumaya alınır.

Afiyet olsun!