Kıymalı Karnabahar Graten

Kıymalı Karnabahar Graten Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet orta büyüklükte  karnabahar ( süt ve su karışımın da  haşlanacak)
• Soğan,yağ , salça, tuz, karabiber ve çok az maydanoz  ile kavrulmuş kıymalı üst harç

Beşamel Sos:

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı  un
• 2-3 su bardağı süt ile yapılmış beşamel sos
• Beşamel pişince içine 1 adet yumurta kırılacak karıştırılacak sonra  çok az tuz ve karabiber eklenip yine karıştırılacak…
• Yemek pişerken borcama  1 – 1,5 su bardağı salçalı su eklenecek…….
• (1 yemek kaşığı salçayı  1 – 1,5 bardak sıcak su ile açın.. çok da su eklemeyin ben 1 bardak ekledim)…
• Borcamın en üstüne 1 -1,5 su bardağı kaşar rendesi serpilecek…
• Pişirirken Alüminyum folyo..

Kıymalı Karnabahar Graten Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Mevsimi geçmeden karnabahara veda etmeden ” Kıymalı Karnabahar Graten” yapmak isterseniz hadi başlayalım….

1. Karnabaharı çiçek çiçek,dal dal  ayırın yıkayın sirkeli su içinde biraz bekletin.
2. Devamında karnabaharları süzün ve karnabaharları su ve süt karışımında yumuşayana kadar pişirin.
3. Sonra da haşlanan karnabaharları süzün….isteyen arzusuna göre karnabaharları buharda da pişirebilir ..
4. Karnabaharlar haşlanırken siz kıymalı harcınızı hazırlayın…
5. Soğanı yağ da kavurun salçayı ekleyin … salçanın kokusu çıksın.
6. Şimdi kavrulan kıymaya 1 bardak sıcak su tuz, karabiber birazcık da maydanoz ekleyin ..
7. Tencerenin içindeki malzemeler kaynayınca ocağın altını kısın ve bu şekilde kıymayı  biraz pişirin…
8. Kıvamı resimlerden anlayabilirsiniz…kıyma pişince ne çok çok sulu nede çok çok az sulu olmamalıdır….
9. Kaşarı rendeleyin…
10. 3 yemek kaşığı sıvı yağı tavaya alın….
11. Yağ ısınınca içine 2 yemek kaşığı un ekleyin ve unun kokusu çıkana altın rengi alana kadar  unu yağda kavurun..
12. Şimdi tavayı devamlı karıştırmak kaydı ile bu tavaya azar azar  süt ekleyin ..
13. Sos muhallebi gibi pıt pıt atıp göz göz olunca yani  kaynamaya başlayınca sosu  1-2 taşım kaynatın sosunuz hazır…sos  pişmiştir..
14. Şimdi tavayı ocağın üstünden tezgaha  alın…. sos tezgahta hafif soğusun…
15. Sosun sıcağı gitti şimdi  beşamel sosa 1 adet yumurta kırın ve tüm sosu homojen bir karışım olana kadar  karıştırın ..
16. Sosa tuzunu karabiberini atın…
17. Hepsini güzelce karıştırın bu aşamada sos da topak oluştu ise mixer ile çırpabilirsiniz sorun olmaz….
18. Şimdi tüm hazırladığımız malzemelerin hepsi buluşacak…
19. Fırınınızı 180-200 derece de ısıtmaya başlayın…( süre ve ısı size kalmış)
20. Süzülen karnabaharları yağlanmış ısıya dayanıklı bir kaba yada  kare borcama dizin.
21. Hepsini güzelce tuzlayın ve karabiberleyin…
22. Karnabaharların  üstüne kıymalı sosu eşit şekilde yayın…
23. 1 yemek kaşığı salçayı 1-1,5 su bardağı sıcak suda açın ve bunu da borcamın yanlarından borcamın içine yavaşça dökün….Böylelikle yemeğin suyunu da yemeğe ekledik…
24. Şimdi kıymanın  üstüne beşamel sosu eşit şekilde kaşık kaşık  dökün…..
25. Borcamın üstünü folyo ile kapatın ve borcamı kızmış fırına atın…
26. Bir süre borcamda ki yemeği  bu şekilde pişirin yemek fırında bir süre fokur fokur kaynamalı…..
27. Sonra folyoyu kaldırın yemeği birazda üstü açık şekilde pişirin suyunu hafif çektirin……
28. Beşamel sos yer yer hafif kızarınca genelde yemek pişmiştir…
29. Borcamın fırından hafif çekip çıkartın ve hemen üstüne rende kaşar peyniri rendesini serpiştirin ve borcamı tekrar fırına sürün….
30. Kaşarlar eriyip kızarana kadar yemeği fırında pişirmeye devam edin…kaşarlar istediğiniz kıvama gelince yemeğiniz pişmiş demektir…
31. Biraz bekleyip yemeğinizi ılık ılık servis yapın…

Yemeğiniz pişti afiyet bal şeker olsun……

Not : Ben kıymalı üst sos  için ölçü vermedim çünkü bu sizin karnabaharınızın boyutuna,yemeğe  eklemek istediğiniz kıyma miktarına göre değişiklik gösterir..tüm kıvamları siz belirleyin…

Eğer beşamel sosunuz  pişince çok koyu olursa azıcık süt ekleyerek kıvamını açabilir resimlerde ki kıvamı yakalayabilirsiniz….

Hoşça kalın