Kıymalı Karnabahar Graten

Kıymalı Karnabahar Graten Tarifi'nin Malzemeleri

Kıymalı harç için:

• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 gram az yağlı kıyma
• 2 yemek kaşığı su
• Tuz, karabiber
• 1 orta boy karnabahar
• Yarım limon

Beşamel sosu için:

• 2 yemek kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 adet yumurta
• Tuz, karabiber

Üzeri için:

• 100 gram kaşar peyniri

Hazırlanışı

1. Karnabaharın çiçeklerini ayırın.
2. Kokmaması için yarım limon ilave ettiğiniz kaynar suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. ( fırında da pişeceğini düşünerek, yumuşamaya başladığı zaman ocaktan alın. )
3. Karnabahar çiçeklerini sudan çıkarıp bir kenara alın.
4. Bir tavaya 1–2 yemek kaşığı zeytinyağını alın.
5. Kıymayı tavaya ekleyip kavurmaya başlayın.
6. Kıyma suyunu çekmeye yakın küp doğranmış soğanları ilave edin ve kavurmaya devam edin.
7. Ardından salçayı da ekleyip 2 dakika daha kavurun.
8. Son olarak su ve baharatları da katıp 1 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alın.
9. Beşamel sos yapmak için küçük bir sos tenceresine sıvı yağ ve tereyağını koyup un ile birlikte kavurun.
10. Unun kahverengileşmesine izin vermeyin. ( sadece kokusu gidene kadar kavurun)
11. Sonra süt ekleyin ve kısık ateşte devamlı karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
12. İlk sıcaklığı gidinceye kadar bekleyip yumurta, tuz ve karabiberini ilave edin.
13. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar karıştırın veya çırpın.
14. Karnabahar çiçeklerini gerekiyorsa keserek küçültün.
15. Pişireceğiniz fırın kabına önce karnabahar çiçeklerini dizin.
16. Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı ekleyin.
17. Onunda üzerine beşamel sosu gezdirip en üste rendelenmiş kaşar peynirini serpin.
18. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.