Kıymalı Patates Graten

Kıymalı Patates Graten Tarifi'nin Malzemeleri

• 9-10  adet irice  patates
• 400-500  gram dana kıyma
• 3 adet büyükçe  soğan
• 4-5  diş sarımsak
• 7-8  adet sivri biber
• 3-4  adet domates rendesi
• 4-5 dal maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 4-5  su bardağı su

Salçalı sos

• 2-3  su bardağı su
• 1,5 – 2 yemek kaşığı salça
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Başamel Sos

• 4 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 3 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine İçin

• Tepsinizin üstünü tamamen kapatacak kadar  kaşar rendesi
• Alüminyum folyo

Kıymalı Patates Graten Tarifi'nin Yapılışı

Tüm ölçüler / oranlar yarı yarıya  azaltılarak yemek tek katlı olarak da  yapılabilir…tercih sizin…ben 2 katlı yaptım…Yemeğe eklenen tuz miktarını siz kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz…Tuz miktarı siz de…Merhabalar,

Güzel bir akşam yemeği hazırlamaya ne dersiniz yapımı kolay görüntüsü şahane yemeğimizi yapmak isteyenlerle devam edelim….

1. Patateslerin kabuklarını soyup, 1 cm. kalınlığında yuvarlak yuvarlak keserek tuzlu  suda bekletelim…
2. Derin bir tencereye kuru soğanları yemeklik doğrayalım,içine küçük küçük  doğranmış sivri biberleri,sarımsakları,domates rendelerini,salçayı,sıvı yağı ve baharatları ( tuz,karabiber,pul biber) ekleyelim  ve mıncıklayalım.. kıymayı da ekleyelim ve yine mıncıklayalım…Şimdi kıymalı karışıma 4-5 su bardağı su ekleyelim ve ocağı yakalım kıymalı karışım ocakta kaynadı şimdi kıymayı kısığa yakın orta ateşte ocakta bu şekilde pişirelim…çok çok kuru kuru da  kavurmayın fırında da pişecek…pişti pişen kıyma ne  çok çok sulu ne çok çok kuru olmamalı..şimdi ocağın altını  kapatıp ince ince kıyılmış maydanoz yapraklarını da kıymaya ekleyelim kıyma işi tamam :))))…..kıymanın pişmiş en son kıvamını   ( tencerede maydanozlu olan) resimlerden görebilirsiniz…
3. Biz bu arada fırınımızı yakalım ki  fırınımız ısınsın…
4. Derin fırın tepsimizi  sıvıyağ ile güzelce yağlayalım…(Borcamlar bu verdiğim ölçüleri almaz ölçü borcama çok gelir)
5. Patatesleri sudan çıkartalım patateslerin yarısını yağlanmış tepsimize  tek kat olarak dizelim…
6. Tepside ki patateslerin üzerine hafiften tuz,karabiber ekelim ( tuz yemeğe eklenen  başka malzemelere de konulduğu  için tuzu kontrollü kullanalım) Şimdi pişmiş kıymamızın yarısını patateslerin üzerine  her yerine gelecek şekilde kaşık kaşık dökelim,yayalım…
7. Şimdi ikinci kat patatesi dizelim ( bu kata tuz karabiber eklemeyin)üstüne de kalan kıymamızı yayalım…Kıymamız ve patateslerimiz bitti..artık hepsi fırın tepsimizde…
8. Biz salçalı sosumuzu hazırlayalım….salça,su,tuz ,karabiber ve sıvıyağı telle karıştırarak homojen  bir sos hazırlayalım ve bu sosu tepsideki patateslerin üzerine kaşık kaşık  dökelim..
9. Tepsinin üstünü bir folyo ile güzelce kapatalım..tepsiyi ısınmış fırınımıza  sürelim  ve 30-40 dakika kadar folyolu şekilde pişirelim…
10. Biz bu arada beşamel sosumuzu hazırlayalım..unu tereyağ ile kavuralım..unun  kavrulup kokusu çıkınca una sütü ekleyelim ve devamlı ve hızlıca karıştırararak  homojen bir sos haline getirelim resimlerden sosun kıvamını  görebilirsiniz…sosa 1 çay kaşığı tuz , yarım  çay kaşığı karabiber ekleyerek karıştıralım..sos çok koyu koyu da  olmamalı çok cıvık da olmamalı……muhallebi kıvamında olmalı. kaşıktan yoğun olarak akmalı..sos çok çok   koyu olursa birazcık süt ile açabilirsiniz ki ölçülere uyarsanız zaten kıvamın da  olacaktır…
11. 40 dakika sonra fırında pişen  tepsimizi  tezgaha alalım…
12. Yağ, un ve sütten elde ettiğimiz beşamel sosu, tepsinin en üstüne kaşık ile güzelce yayalım ( resimlere bakabilirsiniz) ve tepsiyi tekrar fırına sürelim beşamel sos kızarana kadar  15-20 dakika kadar da bu şekilde pişirelim ..(beşamelin pişmiş hali  resimlerde var bakabilirsiniz)
13. Bu arada kaşar peynirimizi rendeleyelim….15-20 dakika sonra fırındaki tepsiyi tekrar tezgaha alalım ve üzerine her yerine  rendelediğimiz kaşar peynirini serpelim.tepsinin üstü her yeri kaşar ile kaplansın…
14. Tepsiyi tekrar sıcak fırına sürelim ve  fırında ki yemeğin  üzeri güzelce nar gibi  kızarana kadar pişirelim….

Yemeğimiz pişti …10 dakika bekletip ilk sıcağını çıkartalım ve yemeğimizi sıcak sıcak servis yapalım.

Yemek yendi birazı tepside kaldı ..kalan yemeğinizi tepsinizin üstünü kapatarak buzdolabında bekletin ertesi akşam fırınınızı ısıtın fırının alt bölmesine( fırına dayanıklı bir kap içinde)kaynamış su koyun bu suyu fırının alt bölmesine koyun tepsiyi de dolaptan çıkartın üstünü folyo yada yağlı kağıt ile kapatın ki üstü yanmasın folyo ile tepsinin  yanlarını  sıkıca kapatmayın folyo sadece tepsinin üstünde düz şekilde dursun…tepsiyi içinde kaynamış  su olan kızmış fırına atın  ve ısıtın yemek çok güzel ısınacak….mikrodalgası olanların bunu yapmasına gerek yok onların işi zaten kolay ben mikrodalgası olmayan benim gibiler için ısıtma yöntemini de yazmak istedim….:))))) ben böyle ısıtıyorum….

Afiyetler olsun….

Lütfen Patatesleri çok kalın kalın doğramayın 1 cm.kalınlık yeterli olacaktır.

Tuz oranına dikkat edin siz ne kadar tuz istiyorsanız o kadar kullanın belki benim kullandıklarım size fazla gelebilir…ben her aşamada kullanılan tuzu sayarsak yemeğin  toplamında  2 veyahut 2,5 tatlı kaşığı kadar  tuz kullandım…bu oran bize yeterli geldi ..patateste tuz kaldıran bir sebze ama siz tuz ölçünüzü kendiniz belirleyin…

Yemek pişerken mutfağa yayılan koku ve çıkınca ki görüntü muh-te-şem yiyenlerin çok beğendiği bir yemek bir akşam yemeğinizde  deneyin derim :)))))

Aslında kolay bir yemek kıymayı kavur+ patates,kıyma,patates,kıyma +sos birlikte pişir+beşamel sür pişir+kaşar serp kızart….

Ben bu yapım şeklini Elif hanımın videosundan görmüştüm ( beşamel soslu mantarlı patatesli  oturtma)  tarif site yazarlarından Mukadder Meral Öztürk hanıma aitti  tarifi bir kere  borcam da denedim  şahane oldu… sonrasında ben de  hep bu şekil de pişirmeye devam ettim….Elif hanıma ve Mukadder Meral hanıma da  buradan teşekkür ediyorum…..özellikle beni patatesleri kızartma işinden  kurtardıkları için :)))))))))

Hoşça kalın