Kıymalı Su Böreği

Kıymalı Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 5 yumurta
• 4 yemek kaşığı su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Kulak memesi yumuşaklığında olacak şekilde aldığı kadar un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 400 gr kıyma
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım demet maydanoz
• 2 küçük soğan
• 3 Çorba kaşığı ayçiçek yağı
• Tuz

Yufka aralarına sürmek için:

• 125 gr tereyağı
• Yarım çay bardağı ayçiçek yağı

Üzeri için ise:

• 1 yumurta sarısı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı yoğurt

Kıymalı Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

İç malzemesini hazırlamak için tavaya Yağı koyup kısık ateşte kıymayı kavuruyoruz. Kıyma suyunu çektikten sonra doğranmış soğanlar ilave edilir ve kavurma işlemi sürdürülür. Pişme işleminin sonrasında maydanoz ve baharatlar eklenerek iç harcı bir kenara alınır.
Hamuru için yumurtayı, suyu ve diğer tüm malzemeleri kaseye alıp karıştırıyor ve uygun kıvama gelinceye dek iyice yoğuruyoruz ve hazırlanan hamur 10-15 dk dinlendirdikten sonra 10 bezeye ayrılır ve yufka açma işlemine başlanır. Hazırlanan yufkalar sofra bezinde üst üste gelmeyecek şekilde bekletilir.
Büyük tencereye su koyulur, tuzu atılır ve yarım limon sıkıldıktan sonra su kaynamaya bırakılır kaynamaya başlayınca yufkalar ortadan ikiye bölünerek tencereye atılır kevgirle alt üst edilerek çevrilir, hemen sudan çıkarılır. Çıkarmanın hemen sonrasında başka bir kasede hazırlanan soğuk suya atılır. Çıkarılır temiz bir bezde suyu süzdürülür (isteyen doğrudan tepsiye de koyabilir) orta büyüklükteki tepsi tereyağıyla yağlanır ve hazırlanan yufkalar yapıldıkça tepsiye koyulur. Hazırlanan iç harç 5. yufkada iyice yayılarak koyulur. Sonraki 5 yufkada üst üste koyularak işlem bitirilir, her yufkanın arasına önceden hazırlanan tereyağı ve sıvı yağ karışımı sürülür.

Üzeri için ise:
1 yumurta sarısı
1 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı yoğurt
karışım yapılarak sürülür. Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun. Zahmetli ama geleneksel müthiş bir lezzettir. Tadı tarife gerek yok. Hepinize kolay gelsin. Hayırlı iftarlar.