Kıymalı Tepsi Çöreği

Kıymalı Tepsi Çöreği Tarifi'nin Malzemeleri

• 250 gram kıyma
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet büyük kapya kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Kekik
• Tuz

Hamuru İçin;

• 5 su bardağı un
• 1 paket instant maya
• 1 silme yemek kaşığı toz şeker
• Tuz
• Yeteri kadar su

Kıymalı Tepsi Çöreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Çöreğimizin üst harcı için; kıymayı ocağa koyup, altını orta ısıda açalım ve kavrulmaya bırakalım.
2. Kıyma pişerken, diğer yandan da soğan ile biberi temizleyelim ve küçük küçük doğrayalım.
3. Kıymayı ara ara ezerek karıştıralım.
4. Kıyma suyunu çekmeye başladığında, soğanı ekleyelim ve karıştıralım. Bu sayede, soğan kıymanın suyu ile pişerken daha iyi yumuşayacaktır.
5. Kıyma tamamen suyunu çekip, kendi yağına kaldığında biberleri ekleyelim ve karıştıralım.
6. Biberleri eklediğimiz kıymayı, 2-3 dakika daha kavurduktan sonra salçasını ekleyelim. Salçanın kokusu çıkana kadar kavurma işlemine devam edelim.
7. Salça kokusu çıkınca, baharat ve tuz ekleyip karıştıralım ve kıymalı harcımızı ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Ben kıymalı harcı kendi yağında ve suyunda pişirmeyi tercih ettim. Siz yağ eklemesi yaparak, kavurmayı da tercih edebilirsiniz.
8. Harç hazırlandığı sırada, bir yandan da mayayı 1 su bardağı ılık süte koyup, şekerle beraber karıştıralım.
9. Yoğurma kabına unu koyup, mayalı karışımı ve tuzu ekleyip ele yapışmayan gayet yumuşak bir hamur yoğuralım.
10. Hamurun üzerini kapatıp, sıcak bir ortamda 30 dakika mayalanmaya bırakalım.
11. Hamur kendinin 3-4 katı olduysa, yeterince dinlenmiş ve mayalanmış demektir.
12. Dinlenen hamuru 1-2 kez yoğurur gibi yumruklayıp, ardından çöreği pişireceğimiz tepsimizi yağlayalım.
13. Hamurun tamamını veya tepsi boyutuna uygun bir kısmını tepsiye alalım. Ben büyük boy fırının, büyük boy tepsisine yaptım ve hamurun tamamını 1 tepsi için kullandım. Hamurda istediğiniz inceliğe ve tepsi boyutunuza göre, hamur miktarını ayarlamak size kalmış.
14. Hamuru tepsiye koyunca, elimizle bastırarak tepsinin tamamına orantılı bir biçimde yayalım. Bir yeri kalın, başka yeri ince olmasın.
15. Hamuru yaydıktan sonra, üzerine hazırlamış olduğumuz kıymalı harcımızı koyalım ve bu harcı da hamurun tamamının üzerine yine orantılı biçimde yayalım.
16. Daha sonra, hazır olan çöreği 20 dakika tepsi mayalanmasına bırakalım.
17. Çörek mayalanırken, 10. dakikada fırını 200 derecede alt üst ayarda çalışır vaziyette açıp, ısınmaya bırakalım.
18. 10 dakika boyunca ısınan fırına, dinlenip mayalanan ve iyice kabaran çöreği atalım.
19. Çöreğimizi altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirelim.
20. Piştikten sonra, çöreği fırından alıp büyükçe temiz bir beze veya sofra bezine sarıp, en az 10 dakika dinlendirelim.
21. İster sıcak, isterseniz de ılık olarak tüketebilirsiniz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.