Köfteli Ispanak Borani

Köfteli Ispanak Borani Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı köftelik bulgur
• Yarım su bardağı un
• Tuz

Borani için;

• 1 kilo ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 2 su bardağı kadar sarımsaklı yoğurt
• Zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Köfteleri sotelemek için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

Köfteli Ispanak Borani Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru ılık suyla ıslatıp bekletiyoruz. Ispanağı yıkayıp doğruyoruz. Sonra soğanı yemeklik doğrayıp yağda soteliyoruz. Ispanakları da ekleyip suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Tuz ve karabiberini de ekleyip ıspanağı ocaktan alıp ılımaya bırakıyoruz.
Şişen bulgura unu ve tuzu ekleyip karıştırıyoruz. Sonra azar azar su ilave ederek iyice özleşene kadar yoğuruyoruz. Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlıyoruz. Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlıyoruz. Köfteler suyun yüzüne çıkınca pişmiş demektir. Pişen köftelerin suyunu süzüyoruz.
Tavaya tereyağı ve zeytinyağını ekleyip yağ eriyince köfteleri ekleyip kırmızı toz biberi de ekleyip 2-3 dk soteliyoruz. Ilıyan ıspanağı sarımsaklı yoğurtla karıştırıp servis tabağına alıyoruz. Orta kısmına köfteleri koyup servis ediyoruz. Afiyet olsun.