Konyalıların Batman Böreği

Konyalıların Batman Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için:

• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı süt
• 3 su bardağı su (kişi sayısına göre ayarlanacak)
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1-2 damla limon veya sirke
• 2 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Hamuru yağlamak için;

• Eritilmiş tereyağ

İçi için:

• Peynir soğan veya kıyma soğan

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

Konyalıların Batman Böreği Tarifi'nin Yapılışı

Konya yöresinden Batman böreği:Adı her ne kadar Batman olarak geçse de Batman ilimizle ilgili olmadığını belirtir büyüklerimiz. Ailemizin bir tanecik kıymetlisi canım babannem, bu böreği her yapışında Konyalılar arasında da pek yaygın bilinmediğini söyler. Babaannemden bize yadigar, orijinal şekilli bu lezzetli böreğimizin tarifi:

1.  Hamurun malzemelerini un hariç bir kaba koyup karıştırıyoruz. Biz 3 bardak sudan 40 adet börek elde ettik.
2. Suyunu kişi sayısına göre artırıp azaltabilirsiniz. Unu ise azar azar, hamur yumuşak bir kıvam alana kadar ekliyoruz.
3.  Hamurdan parçalar alıp yuvarlak bezeler yapıyoruz. (Beze sayısının iki katı börek çıkar)
4.  Bezeleri üzerini örterek dinlendirmeye bırakıp iç harcı hazırlıyoruz.
5.  Bezeleri çok büyük olmadan açıyoruz.Orta büyüklükte açtığımız her bezeye 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağımızdan gezdiriyoruz.
6. Bu tereyağı, katla aç usulü ile bezenin üst yüzeyinde her tarafına değmesi sağlanıyor.
7.  Açılan bezeyi karşılıklı kıvırarak kenarlarından sallıyoruz ve uzatıyoruz.
8.  İnce uzun kıvrımlı hamurumuzu tam ortadan kesiyoruz.
9.  Her parçayı içe doğru kıvırarak içi dolu O harfi gibi şekil veriyoruz. Son ucunu da tam ortasına bastırıyoruz.
10.  5 dk buzdolabında beklemeye bırakıyoruz.
11.  Her parçayı küçük bir tabak büyüklüğünde tekrar açıyoruz.
12.  Hazırladığımız iç harcından bir kenarına yayarak koyuyoruz ve diğer kenarı harcın üzerine kapatıyoruz.
13.  Pişerken açılmaması için üç parmağımızla kenarlarını sıkarak şekil veriyoruz.
14.  Isınan sıvı yağda kızarıncaya kadar arkalı önlü pişiriyoruz.Sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.