Kore Usulü Çıtır Tavuk

Kore Usulü Çıtır Tavuk Tarifi'nin Malzemeleri

Marinasyon için;

• 750 gr tavuk göğüs
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Zeytinyağı

Unlu sos için;

• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı un
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su bardağı buğday nişastası
• 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) su (kontrollü)

Sos için;

• 2 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı acılı ketçap
• 2 yemek kaşığı bal
• 1 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı sirke
• 3 çay kaşığı acı toz biber
• 1 çay kaşığı kişniş
• 1 yemek kaşığı tereyağı (ocağa alınca)
• Susam (ocakta, en son)
• 2 adet kapya biber
• 2 adet çarliston biber

Kore Usulü Çıtır Tavuk Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle tavukları kuşbaşı doğrayıp zeytinyağı, tuz, karabiber ve sarımsak ile marine ediyoruz.
2. Minimum 30 dakika buzdolabında bekletiyoruz.
3. Sos malzemelerini (tereyağı hariç) bir kasede karıştırıyoruz.
4. Kapya ve çarliston biberi doğrayıp ayrı bir tavada ya da airfryerda kızartıyoruz.(izlediğim tariflerde biberleri sonradan ekliyorlar ama diri kalıyor ben önden pişirip öldürmek istediğim için airfryerda kızarttım).
5. Buzdolabında dinlendirdiğimiz tavukları çıkartıyoruz. İçine un ve nişastayı koyuyoruz. Suyunu da azar azar ekleyip bulamaç kıvamı elde edecek şekilde karıştırıyoruz.
6. Tavaya yeteri kadar yağı koyup ısıttıktan sonra tavukları yağda kızartıyoruz.
7. Tavuklar açık sarı olacak şekilde kızardıktan sonra kağıt havly serdiğimiz tabağa alıyoruz.
8. 3-4 dakika sonra, ilk sıcağı çıktıktan sonra tavukları tekrar kızgın yağa atıp nar gibi olacak şekilde kızartıyoruz. (tavukları tek seferde kızartınca yumuşuyor, biraz kızartıp aldıktan sonra o ısısı ve nemi gidince, tekrar kızartınca daha çıtır bir hal alıyor).
9. Güzelce kızaran tavukları genişçe bir tabağa alalım. (sosu burada karıştırdım o yüzden rahat derinliği olsa güzel olur).
10. Bir tavada tereyağını eritelim. İçine hazırladığımız ballı sosu döküp 1-2 dakika kadar karıştırarak kaynatalım. Daha sonra içine kızarttığımız biberleri ve susamı dökelim. Hepsini güzelce karıştırdıktan sonra ocağın altını kapatalım.
11. Hazırladığımız çıtır tavuklarla sosumuzu buluşturalım.
12. Dilerseniz sade makarna ile birlikte servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun :).

Not;

Ben bu tarifi 3 farklı videodan izleyerek ortaya karışık bir şey oluşturdum. Evde kendimize deneyip beğendiğimiz için nasıl yaptığımı unutmamak adına buraya yazmak istedim. Asli niyetim usta aşçı gibi tarif paylaşmak değil, kendime tarif defteri oluşturmaktır :).