Köri Soslu Tavuklu Mantar

Köri Soslu Tavuklu Mantar Tarifi'nin Malzemeleri

• 15 adet küçük boy mantar
• 100 – 120 gram tavuk göğüs
• 1 yeşil sivri biber
• 1/2 (yarım) kapya biber
• 1 tatlı kaşığı köri
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Köri Soslu Tavuklu Mantar Tarifi'nin Yapılışı

1. Sirkeli suda 15 dakika beklettiğimiz mantarları kabuklarını soyduktan sonra temizce yıkayıp ortadan ikiye keselim ( mantarlar küçük doğranmamali hatta bütün bile kullanabilirsiniz ).
2. Erittiğimiz tereyağının üzerine dilediğimiz şekilde doğradığımız tavukları alalım ( ben ince uzun doğradım) ve tahta kaşıkla sürekli karıştıralım. ( bu aşamada orta ateş olsun ).
3. Tavuklar 10 dakika kavrulduktan sonra ince ince doğradığımız sarımsakları ilave edip kavurmaya devam edelim.
4. Sonrasında biberleri ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyerek kavurmaya devam edelim.
5. Tavuklar iyice kavrulduktan sonra ateşi en yüksek seviyeye çıkaralım( ki bu işin en önemli kısmı) ve mantarları atıp hemen üzerine tuzu ekleyerek tahta kaşıkla bir iki defa çevirip yüksek ateşte kavrulmasını sağlayalım.Önemli: yemekler genelde kısık ateşte pişirilirse gerçek lezzetini alırlar ama bu mantar sote için geçerli değil burada ateşin yüksek olması ve mantarın çok fazla pişirilmemesi gerekiyor ki hem rengi siyahlaşmasın hem de mantarın besin değeri ölmesin.
6. 10 dakika yüksek ateşte kavurduktan sonra 1 tatlı kaşığı köri ekleyip 5 dakika daha kavuralım. Tuzunu ve pişip pişmediğini kontrol edip altını kapatabiliriz.
7. Domates soslu makarna ya da pirinç pilavı ile servis edebiliriz. Afiyet olsun.

NOT : Köri tuzlu bir baharat olduğu için dilerseniz hiç tuz kullanmayabilir ya da çay kaşığının ucuyla ekleyip en sonunda tuzsuz gelirse ekleyebilirsiniz