Köz Biberli Domatesli Turşu

Köz Biberli Domatesli Turşu Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg sivri biber
• 4 kg domates
• 1/2 (yarım) su bardağı sıvı yağ
• 1/2 (yarım) su bardağı sirke
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz)

İsteğe göre

• Maydanoz
• Sarımsak vs

Köz Biberli Domatesli Turşu Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarif menemen ile turşu arasında bir tada sahip, kahvaltılarda tüketilebilecek harika bir lezzet. Ben daha önce çarliston biberle denedim, ve hafif acı sivri biberle daha güzel olacağını düşündüğüm için bunları sivri biberle yaptım. Ama biberler o kadar acı çıktı ki, fazladan şeker ilave etmek zorunda kaldım. 😄.

1. Öncelikle marine sosunu hazırlamak için bir kaba yarım bardak sirke, yarım bardak sıvı yağ, tuz ve şeker konularak, şeker eriyene kadar karıştırılır.
2. Yıkanmış ve sapları koparılmış biberler hafifçe közlenir. Henüz sıcakken marine sosun içine atılır. Bir gece bekletilir.
3. Kabukları soyulmuş domatesler robottan geçirilerek tencereye alınır ve yarısı eksilene kadar kaynatılır.
4. Üzerine sosun içinden çıkarılan biberler ister bütün halde, ister birkaç parçaya bölerek domatese eklenir. (ben bu aşamada fazla közlenmiş kısımların kabuklarını soydum ve yemesi daha kolay olsun diye biberleri birkaç parçaya böldüm. ).
5. En son kabın içinde kalan sos da tencereye alınır ve hepsi birlikte bir süre daha kaynatılır. (domatesin kıvamı biraz daha yoğunlaşana kadar.
6. Ayrıca bu aşamada tadına bakarak tuzunu, şekerini ayarlayabilirsiniz. ) henüz sıcakken kavanozlara doldurulur, kapağı kapatılarak ters çevrilir ve üzeri örtülerek 8-10 saat bekletilir.
7. Kapakları tam kapatamadığınızı düşünüyorsanız mutlaka kavanozlara kaynatarak sterilizasyon işlemi yapın. Yirmi dakika kaynatmak yeterli olacaktır. Ben yaklaşık 4 kg domates ve 1 kg’a yakın biberden bu 3 kavanozu elde ettim. Tarifin orijinalinde 10 kg domates, 2 kg biber verilmişti.
8. Kavanozlara doldurmadan önce içine maydanoz eklenebilir. Türlü baharat, sarımsak vs isteğe kalmış.