Köz Patlıcanda Püreli Soteli Karnıyarık

Köz Patlıcanda Püreli Soteli Karnıyarık Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet közlenmiş kabuğu soyulmuş orta boy patlıcan

Püresi için;

• 1 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Sote için;

• 4 yemek kaşığı kendi suyunda ağır ağır pişmiş küçük şekilde doğranmış kuşbaşı dana eti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan
• 2 küçük diş ince doğranmış sarımsak
• 1 adet küçük kapya biber
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kimyon
• Salçanız tuzsuzsa 1 çay kaşığı tuz

Sosu için;

• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Köz Patlıcanda Püreli Soteli Karnıyarık Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanlar közlenir ve kabukları soyulur. Bu esnada patates haşlanır ve kabukları soyulduktan sonra içine tuz ve tereyağ katılıp patates eziciyle iyice ezilir.
2. Küçük şekilde kuşbaşı doğranmış dana eti ocağın en küçük ve en kısık ateşinde kapağı kapalı olarak suyunu salıp çekene kadar pişirilir.
3. Üzerine zeytinyağı, soğan, sarımsak, ince doğranmış kapya ,salça, tuz ve baharatlar da eklenip soğan ve biber yumuşayana kadar kavrulur.
4. Isıya dayanıklı bir tepsiye alınan patlıcanlar kaşık yardımıyla ortasından bastırılıp arası açılır. Öncelikle patates püresi ardından sote eklenir.
5. Sosu için malzemeler karıştırılır ve tabana dökülür.
6. 170 derecelik fırında 10 dk dk kadar pişirilir.