Kozalak Reçeli

Kozalak Reçeli Tarifi'nin Malzemeleri

• 30 adet en küçüğünden karaçam kozalağı (3-4 cm boyunda en fazla )
• 2 kilo şeker
• 1,5 litre içme suyu
• 2 tatlı kaşığı limon tuzu
• 6 adet limon (reçinesini atması için)

Kozalak Reçeli Tarifi'nin Yapılışı

1. Kozalaklarımızı güzelce yıkayıp, içindeki reçinenin gitmesi için geniş bir kaba koyalım ve üzerini geçecek kadar su ilave edip, 2 limon suyunu sıkıp üzerine ilave edelim.
2. Bu işlemi 3 gün boyunca tekrarlayalım ki reçinesi tamamen gitmiş olsun.
3. Üçüncü günden sonra kozalaklarımızı tenceremize alıp, soğuk su ilave edelim ve kaynatalım.
4. Kaynamaya başlayınca hemen süzüp, soğuk sudan geçirelim bu işlemi peş peşe 3 kez tekrarlayalım.
5. 3. kaynatma işlemimizden sonra süzüp, buzlu suya atalım ve 1 gün bekletelim.
6. Gün sonunda şekerimizi ve suyumuzu tenceremize alalım kozalaklarımızı da süzüp, tenceremize koyalım ve tenceremizi ocağımıza alalım.
7. Kaynamaya başladığı anda ocağın altını kısalım ve siyah oluşan köpükleri kaşık yarımı ile alalım ki reçelimiz parlak olsun.
8. Soğuk bir tabağa 1 damla damlatalım ve 1 – 2 dk bekleyip, kıvamını kontrol edelim.  Bal kıvamına yakın olması lazım.
9. Kıvama gelen reçele limon tuzumuzu da ekleyerek bir iki taşım kaynatıp, ister sıcakken kavanozlara doldurup, kavanozu ters çevirip soğutun daha sonra kullanmak için.
10. İsterseniz soğuduktan sonra kavanozlara doldurun, tercih sizin.
11. Ben küçük kavanozlara dolduruyorum kış aylarında tek seferlik açıp, kullanmak için tercih sizindir.