Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi

Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi Tarifi'nin Malzemeleri

250 gr kavanoz için;

• 5 adet kırmızı biber
• 5 diş sarımsak
• Zeytinyağı (sızma olursa tadından yenmez)

Közlenmiş Kırmızı Biber Konservesi Tarifi'nin Yapılışı

Eee malumunuz Ağustos ayının sonlarına geliyoruz. Kış hazırlıkları başlamalı. Gönül ister ki odun/kömür ateşi olsun; lakin şehir hayatında dairelerde yaşayan kimseler için mümkün olmuyor. Bu nedenle ocakta, kabukları iyice kararana dek biberlerimizi közlüyoruz. (közleme için teneke/közmatik gibi yardımcı unsurları kullanmadan;direkt ateş üzerinde közleme yapmanın köz tadını zirveye taşıyacağını sakın unutmayın) Sıcak sıcak bir poşete koyarak en az 10 dk bekletin ki, buhar oluşturması neticesiyle kabuklarını defaten soyabilesiniz. Kabuklarını soyduktan sonra kesinlikle ama kesinlikle su ile temas ettirmeyin. Zira bir damla bir su ile temas ederse, köz tadı ortadan kalkar!!! 250 gr büyüklüğündeki bir kavanozun dibine kabuklarını soyduğunuz sarımsaklardan üç tanesini atın. Üzerine sapını ve çekirdeklerini temizleyerek, dikey şekilde üçe böldüğünüz közlenmiş biberlerinizi istif etmeye başlayınız. Ara kata kalan iki diş sarımsağı daha ilave ederek işlemi tamamlayınız. Ardından kavanozun üzerini zeytinyağ ile silme olacak şekilde doldurarak, 2-3 dk suda kaynatılmış kapağı sıkıca kapatınız ve hemen ters çeviriniz. Ters şekilde bir tencereye oturtarak, 5 dk kaynatma suretiyle, kavanozu vakumlayınız. Bir gece güneş görmeyen bir yerde ters halde bekletin. Güneş görmeyen bir yerde veya buzdolabında dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz. Açtıktan sonra, buzdolabında saklamak koşuluyla 3 gün içerisinde tüketiniz. (İçindeki sarımsakları döverek, sarımsaklı yoğurt yapmak suretiyle, biberleri dilimleyip nefis mezeler hazırlayabilirsiniz)