Közlenmiş Patlıcan Biber Mezesi

Közlenmiş Patlıcan Biber Mezesi Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 tane iri boy patlıcan
• 4 orta boy kapya biber
• 1 tane orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 2 tane orta boy domates
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu

Sosu için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı isot
• 1 adet limon suyu
• 1 yemek kaşığı sumak
• 3 yemek kaşığı nar eşkisi
• 1 yemek kaşığı biber salça

Közlenmiş Patlıcan Biber Mezesi Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle sosumuzu hazırlayalım.
2. Geniş bir kaba önce zeytinyağını sonra da bütün malzemeleri alalım ve karıştıralım kenarda bırakalım.
3. Daha sonra patlıcanları yıkayıp kurutup bıçak yardımı ile patlıcana hafifçe bir kaç yere çizik atalım.
4. 180 derece de önceden ısınmış fırının üst gözüne sürelim ve yumuşayıncaya kadar bekleyip çevirip tekrar çizik atıp bir kaç yerine tekrar közlemeye bırakalım.
5. Patlıcanlar hazır olduğunda tabağa alalım streç ile üzerini kapatıp yumuşamasını sağlayalım.
6. Diğer taraftan biberi yıkayıp kurutup fırına sürelim ,arkası önü közlendikten sonra fırından alalım. (arada bakıp bir yönü közlendiğinde çevirmemiz gerek.)
7. Biberleri tabağa alalım. Streç ile üzerini kapatıp 30 dakika bekletelim.
8. Not:bu işlem kabuğun kolay çıkmasına yardımcı olacaktır.
9. Patlıcanı ortadan uzunlamasına keselim kaşık yardımı ile içini bir tabağa alalım.
10. Biberin kabuğunu soyalım ve çekirdekleri alalım mezenizin tadını bozmasın.
11. İncecik doğrayalım.Derin bir başka kaba alalım.
12. Diğer taraftan soğanı, maydanozu dereotunu domatesi, patlıcanı karışıma ekleyin.
13. Sarımsağı ezelim.
14. Daha sonra sosumuzu karışıma ekleyelim tuzunu damak tadımıza göre ekleyelim.
15. Servis tabağına alalım ve üzerini maydanoz ile süsleyelim.Afiyet olsun.