Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot

Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 parça antrikot (İstediğiniz et çeşidini kullanabilirsiniz)

Marinasyon İçin ;

• 2 diş ezilmiş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 dal taze veya kuru biberiye
• 1 tatlı kaşığı soya sosu
• Et çok sinirli ise yarım lime limonunun suyu

Sosu İçin ;

• 400 gr mantar
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 400 gr sıvı krema
• Tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kremalı Mantar Soslu Yumuşacık Antrikot Tarifi'nin Yapılışı

1. Etleri uygun bir kaba alin. Sarımsağı bıçağın düz tarafıyla ezin. Zeytinyağı ve soya sosunu üzerine döküp sarımsağı üstlerine yerleştirin. Varsa biberiye koyup üzerini streçleyip 3-4 saat buzdolabında bekletin. Bu işlemi geceden de yapabilirsiniz.
2. Mantarı çok ince olmayacak şekilde doğrayın. Soğanı piyazlık doğrayın. Uygun bir tavaya 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı alarak iyice kızdırın. Soğanı ilave edin. Soğan hafif pembeleşene kadar soteleyin.
3. Ocağın altını biraz daha yükseltin. Mantarı ilave edin. Yüksek ateşte pişirin. Böylelikle suyunu salmayacak ve daha güzel karamelize olacak.
4. Sürekli karıştırarak başında bekleyin. Renk değiştiren mantarların üzerine kekik ekleyin. Altını tekrar düşük ayara getirin (krema kesilmesin) ve kremayı ekleyin. Pişirmeye devam edin. Hafif bir koyu kıvam aldığında tuzunu ekleyin, ocağın altını kapatın.
5. Etleri pişirmek için tavayı iyice kızdırın. Ete tuz ve karabiber ilave edip tavaya yerleştirin.
6. Her tarafını 5 dakika boyunca kızartın. Pişme süresi etin kalınlığına göre değişiklik gösterebilir.
7. Etin pişmesine az kala tereyağını ekleyin. Eriyen tereyağını bir kaşık yardımıyla etlerin üzerine dökün bu işleme basine etmek deniyor ve et bu süreçte pişmeye devam edip, lezzetleniyor. Pişen eti mantarlı sosla buluşturun. Deneyenlere afiyet olsun.