Küçük Somun Ekmekler (Videolu)

Küçük Somun Ekmekler (Videolu) Tarifi'nin Malzemeleri

Kullandığım su bardağı ölçüsü 250 ml

• 1 paket instant maya
• 1. 5 tatlı kaşığı şeker
• 1. 5 su bardağı ılık su
• 4-4, 5su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

Küçük Somun Ekmekler (Videolu) Tarifi'nin Yapılışı

1. Yoğurma kabına maya, şeker ve hafif ısıttığımız suyu alıp eriyene kadar karıştırıyoruz.
2. Kenarda elediğimiz 4 su bardağı unu kontrollü şekilde ekleyip az bir miktarını yoğurma aşamasında gerektikçe eklemek için ayırıyoruz.
3. Kaşıkla toparladıktan sonra temiz tezgaha kalan unu serpip hamuru aktarıyoruz.
4. Seri şekilde içe doğru katlayarak 3-4 dakika yoğuruyoruz.
5. Hamurunuz yoğurdukça elastikleşip toparlanacak ve mükemmel bir kıvam alacaktır.
6. Yoğurma işlemi bittikten sonra üzerini hava almayacak şekilde kapatıp ılık bir ortamda 1 saat mayalandırıyoruz.
7. Mayalanan hamuru tezgaha alıp birkaç kez içe katlayarak toparladıktan sonra 11 eşit parçaya bölüyoruz.
8. Bu parçaları da yuvarladıktan sonra yine un serptiğimiz tezgahta içe doğru katlama tekniğiyle(videolu anlatımda nasıl katladığımı izleyebilirsiniz)ekmek formunu verip yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsilerine aralıklı şekilde diziyoruz ve sonra 30 dakika daha kenarda bekleterek ikinci mayalama işlemini yapıyoruz.
9. İki katı kadar kabaran şekillendirdiğimiz hamurları fırına atmadan hemen üzerlerine biraz un serptikten sonra çok keskin bi bıçak ya da kullanılmamış jiletle tek seferde kesik atarak tabanına su koyduğumuz 210 derece fansız alt üst ayar önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişiriyoruz.

‼️ burada her fırının farklılık gösterdiğini göz önünde bulundurarak derece farklılığı olabileceğine dikkat edelim. Benim hamurum için 4 su bardağı tam denk geldi gerektikçe azar azar ilave yapabilirsiniz. Katlama işlemi önemli bi detay atlamamanızı önerim. Fırınınızı fansız alt üst ısı ayarında tabanına su koyarak pişiriniz.